بدانید چه چیزی در بشقابتان است
شورتبرد
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۵۱۵ kcal —
- پروتئین ۵٫۳ g 11%
- کربوهیدرات ۶۲ g 23%
- چربی ۲۹ g 37%
- چربی اشباع ۱۷ g 87%
- فیبر ۲٫۲ g 8%
- قندها ۱۶ g —
- سدیم ۳۲۱ mg 14%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲۹۷ µg 33%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۴ µg 2%
- ویتامین E ۱٫۳ mg 9%
- تیامین (B1) ۰٫۱۸ mg 15%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۳ mg 2%
- نیاسین (B3) ۱٫۱ mg 7%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۴۸ mg 10%
- ویتامین B6 ۰٫۰۸ mg 5%
- بیوتین (B7) ۳٫۵ µg 12%
- فولات (B9) ۱۴ µg 4%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۳۸ mg 11%
- آهن ۱٫۵ mg 8%
- منیزیم ۱۵ mg 4%
- فسفر ۷۷ mg 6%
- پتاسیم ۱۳۳ mg 3%
- روی ۰٫۵ mg 5%
- مس ۰٫۰۸ mg 9%
- منگنز ۰٫۶۱ mg 27%
- سلنیوم ۶ µg 11%
- ید ۳ µg 2%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 515 | ۵٫۳ g | ۶۲ g | ۲۹ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 258 | ۲٫۷ g | ۳۱ g | ۱۵ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 773 | ۸ g | ۹۳ g | ۴۴ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 1030 | ۱۱ g | ۱۲۴ g | ۵۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 1288 | ۱۳ g | ۱۵۶ g | ۷۳ g |
پرسش‌ها دربارهٔ شورتبرد
شورتبرد چیست و چه فرقی با بیسکویت معمولی دارد؟
شورتبرد نوعی شیرینی خشک اسکاتلندی است که معمولاً با کره، آرد و شکر درست میشود؛ خمیرش ورآمده نیست و بافتی متراکم، شکننده و کرهای دارد. برخلاف بیسکویت شیرین ترد، معمولاً تخممرغ یا عامل پفدهنده ندارد.
چطور شورتبرد خانگی درست کنم؟
کره نرم را با شکر مخلوط کنید و آرد را کمکم بیفزایید تا خمیر جمع شود؛ ورز زیاد آن را سفت میکند. خمیر را به شکل دلخواه برش بزنید و در فر ازپیشگرمشده با دمای ۱۶۰ تا ۱۷۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید؛ باید روشن بماند و فقط لبهها کمی طلایی شوند.
چرا خمیر شورتبرد موقع برش خرد میشود؟
این خمیر کمرطوبت و شکننده است؛ اگر زیادی سرد یا خشک باشد، ترک میخورد. آن را چند دقیقه در دمای اتاق بگذارید و برای برش قالبی، خمیر را پیش از پخت در یخچال خنک کنید؛ با چاقوی تیز و بدون فشار زیاد برش بزنید.
شورتبرد را با چه چیزی سرو میکنند؟
شورتبرد کنار چای یا قهوه خوراکی رایجی است و با مربا، خامه یا میوههای تازه هم خوب میشود. در اسکاتلند آن را در دسرهای لایهای، مثل ترافل، خرد میکنند یا کنار بستنی سرو میکنند.
شورتبرد را چطور نگهداری کنم تا ترد بماند؟
پس از خنکشدن کامل، آن را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک بگذارید؛ رطوبت بافت تردش را نرم میکند. برای نگهداری طولانیتر میتوانید آن را در ظرف مناسب فریز کنید و پیش از خوردن در دمای اتاق بگذارید.
شورتبرد از نظر کالری و چربی چه ویژگیای دارد؟
شورتبرد شیرینی پرچربی است و سهم بزرگی از چربی آن اشباع است؛ هر ۱۰۰ گرم آن ۱۷ گرم چربی اشباع دارد. یک تکهٔ کوچک معمولاً برای میانوعده کافی است، چون تکههای بزرگ بهسرعت مقدار قابلتوجهی انرژی دارند.
برای شورتبرد چه جایگزینی میتوانم استفاده کنم؟
اگر شیرینی کرهای با بافت شکننده میخواهید، بیسکویت کرهای نزدیکترین جایگزین است؛ در هر ۱۰۰ گرم، ۱۶٫۱ گرم چربی دارد، در برابر ۲۹ گرم در شورتبرد. برای پایهٔ دسر، بیسکویت شیرین ترد هم کار میکند، اما بافتش معمولاً کمکرهتر و شیرینتر است.
فرق شورتبرد با خمیر شورتبرد چیست؟
خمیر شورتبرد مخلوط خامِ آرد، کره و شکر است و تا وقتی پخته نشود همان بافت شیرینی آماده را ندارد. شورتبرد پس از پخت خشک و ترد میشود؛ خمیر خام را نچشید، چون آرد خام ممکن است آلودگی میکروبی داشته باشد.
منبع: CoFID (UK) 11-802 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
