بدانید چه چیزی در بشقابتان است
معده خوک
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
تازه، گوشت های فرعی و ضایعات، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۵۹ kcal —
- پروتئین ۱۷ g 34%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۱۰ g 13%
- چربی اشباع ۴ g 20%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۷۵ mg 3%
- کلسترول ۲۲۳ mg 74%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۰۴ mg 0%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۵ mg 4%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲ mg 15%
- نیاسین (B3) ۲٫۵ mg 16%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۲ mg 24%
- ویتامین B6 ۰٫۰۳ mg 2%
- فولات (B9) ۳ µg 1%
- ویتامین B12 ۰٫۳ µg 13%
- کولین ۱۹۵ mg 35%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۱ mg 1%
- آهن ۱ mg 6%
- منیزیم ۱۱ mg 3%
- فسفر ۱۳۰ mg 10%
- پتاسیم ۱۴۰ mg 3%
- روی ۱٫۹ mg 17%
- مس ۰٫۱۷ mg 19%
- منگنز ۰٫۰۴ mg 2%
- سلنیوم ۳۱٫۱ µg 57%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 159 | ۱۷ g | ۰ g | ۱۰ g |
| 1 وعده | ۲۸٫۴ g | 45 | ۴٫۸ g | ۰ g | ۲٫۹ g |
| 2 وعده | ۵۶٫۷ g | 90 | ۹٫۶ g | ۰ g | ۵٫۷ g |
| ½ وعده | ۱۴٫۲ g | 23 | ۲٫۴ g | ۰ g | ۱٫۴ g |
| 3 وعده | ۸۵٫۱ g | 135 | ۱۴ g | ۰ g | ۸٫۶ g |
| 4 وعده | ۱۱۳٫۴ g | 180 | ۱۹ g | ۰ g | ۱۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 80 | ۸٫۴ g | ۰ g | ۵٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 239 | ۲۵ g | ۰ g | ۱۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 318 | ۳۴ g | ۰ g | ۲۰ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 398 | ۴۲ g | ۰ g | ۲۵ g |
پرسش‌ها دربارهٔ معده خوک
معدهٔ خوک را چطور تمیز و آماده میکنند؟
معده را از دو طرف زیر آب سرد بشویید و چربی و بافتهای اضافهٔ داخلش را ببرید. برای کمکردن بوی تند، آن را حدود ۳۰ دقیقه در آب سرد و کمی سرکه بخیسانید و دوباره آبکشی کنید.
معدهٔ خوک را چقدر باید بپزید تا نرم شود؟
آن را در آب یا آبِ گوشت با پیاز و ادویه، روی حرارت ملایم حدود ۲ تا ۳ ساعت بپزید تا با چنگال به‌آسانی نرم شود. زودپز زمان را به حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه کاهش می‌دهد؛ بعد از پخت می‌توانید آن را خرد و سرخ کنید.
معدهٔ خوک را برای خوراک شکمپر چطور آماده میکنند؟
معدهٔ تمیزشده را با مخلوطی از گوشت چرخکرده، برنج نیمپز، پیاز و سبزی یا ادویه پر کنید، اما فضای خالی بگذارید چون مواد هنگام پخت حجیم میشوند. دهانه را بدوزید و در آبِ در حال جوشِ ملایم بپزید تا مغز مواد کاملاً بپزد.
معدهٔ خوک را با چه موادی میتوان پخت؟
پیاز، سیر، برگ بو و فلفل سیاه طعم ملایمی به آن میدهند؛ در خوراکهای پرادویه هم فلفل قرمز و سرکه به کار میروند. پس از نرمشدن، تکههایش را با سیبزمینی یا لوبیا بپزید یا در تابه برشته کنید.
معدهٔ خوک خام را چطور نگه‌داری کنیم؟
آن را در ظرف دربسته و جدا از غذاهای آماده، در سردترین بخش یخچال نگه دارید و طی یکی دو روز بپزید. برای نگه‌داری طولانی‌تر، پس از پاک‌کردن در بسته‌بندی ضدنشت فریز کنید و پیش از پخت در یخچال یخ‌زدایی کنید.
معدهٔ خوک از نظر چربی با شکم خوک چه تفاوتی دارد؟
معدهٔ خوک در هر ۱۰۰ گرم ۱۰ گرم چربی دارد، در حالی که شکم خوک ۵۳ گرم دارد؛ بنابراین شکم خوک بسیار چرب‌تر است. معده هم به‌دلیل بافت متراکم، معمولاً به پخت طولانی‌تری برای نرمشدن نیاز دارد.
معدهٔ خوک چه مواد مغذی شاخصی دارد؟
معدهٔ خوک منبع سلنیوم است و در هر ۱۰۰ گرم ۳۱٫۱ میکروگرم سلنیوم دارد. همچنین مقدار قابل‌توجهی کولین دارد: ۱۹۵ میلی‌گرم در هر ۱۰۰ گرم.
منبع: USDA FoodData Central 167867 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
