شنیتسل گوشت خوک

گوشت را بین دو لایه کاغذ روغنی بگذارید و با بیفتک‌کوب از مرکز به بیرون بکوبید تا ضخامتش حدود نیم سانتی‌متر شود. نازک و یکدست بودن گوشت کمک می‌کند همهٔ قسمت‌ها هم‌زمان بپزند.

تابه را با کمی روغن روی حرارت متوسط رو به بالا داغ کنید و هر طرف شنیتسل نازک را حدود ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید. برای برش ضخیم‌تر زمان بیشتری لازم است؛ دمای مرکز گوشت را با دماسنج اندازه بگیرید و به ۶۳ درجهٔ سانتی‌گراد برسانید، سپس ۳ دقیقه استراحت دهید.

گوشت را اول در آرد، بعد تخم‌مرغ زده‌شده و در پایان در پودر سوخاری بغلتانید؛ پوشش را با فشار ملایم بچسبانید. در روغن داغ سرخ کنید تا هر دو طرف طلایی شود و گوشت به دمای ایمن برسد.

پس از خنک‌شدن، آن را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و ظرف ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن دوباره، تابه یا فر را به کار ببرید تا رویه کمتر از مایکروویو نرم شود.

سیب‌زمینی آب‌پز یا سرخ‌کرده، سالاد کلم، خیارشور و قاچ لیمو همراه‌های رایجی هستند. اگر شنیتسل سوخاری است، آب‌لیمو را درست پیش از خوردن روی آن بچکانید تا رویه مدت زیادی خیس نماند.

شنیتسل گوشت خوک سوخاری پوشش آرد، تخم‌مرغ و پودر سوخاری دارد، اما شنیتسل ساده الزاماً سوخاری نیست. نوع سوخاری در هر ۱۰۰ گرم ۱۱٫۶ گرم کربوهیدرات و ۱۱٫۱ گرم چربی دارد.

در هر ۱۰۰ گرم، ۳۲ گرم پروتئین دارد. شنیتسل گوشت خوک سوخاری در همین مقدار ۲۱٫۵ گرم پروتئین دارد.