بدانید چه چیزی در بشقابتان است
کوتلت یا کباب راسته خوک
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
تازه، با استخوان، فقط گوشت لخم قابل جداسازی، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۲۹ kcal —
- پروتئین ۲۲ g 43%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۴ g 5%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۵۹ mg 3%
- کلسترول ۶۹ mg 23%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۴ µg 2%
- ویتامین E ۰٫۲۴ mg 2%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۵۲ mg 43%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۹ mg 22%
- نیاسین (B3) ۶٫۳ mg 40%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۸۸ mg 18%
- ویتامین B6 ۰٫۸ mg 47%
- فولات (B9) ۰ µg 0%
- ویتامین B12 ۰٫۵۳ µg 22%
- کولین ۸۳٫۵ mg 15%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۲ mg 1%
- آهن ۰٫۸۵ mg 5%
- منیزیم ۲۵ mg 6%
- فسفر ۲۱۹ mg 18%
- پتاسیم ۳۵۳ mg 8%
- روی ۲٫۱ mg 19%
- مس ۰٫۰۹ mg 10%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 1%
- سلنیوم ۳۰٫۹ µg 56%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 129 | ۲۲ g | ۰ g | ۴ g |
| 1 وعده | ۱۱۳ g | 146 | ۲۵ g | ۰ g | ۴٫۵ g |
| 2 وعده | ۲۲۶ g | 292 | ۴۹ g | ۰ g | ۹٫۱ g |
| ½ وعده | ۵۶٫۵ g | 73 | ۱۲ g | ۰ g | ۲٫۳ g |
| 3 وعده | ۳۳۹ g | 437 | ۷۳ g | ۰ g | ۱۴ g |
| 4 وعده | ۴۵۲ g | 583 | ۹۸ g | ۰ g | ۱۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 65 | ۱۱ g | ۰ g | ۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 194 | ۳۳ g | ۰ g | ۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 258 | ۴۳ g | ۰ g | ۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 323 | ۵۴ g | ۰ g | ۱۰ g |
پرسش‌ها دربارهٔ کوتلت یا کباب راسته خوک
کوتلت راسته خوک را چطور در تابه بپزم که خشک نشود؟
تابه را خوب داغ کنید، گوشت را کمی چرب کنید و هر طرف را حدود ۳ تا ۵ دقیقه سرخ کنید؛ برش‌های ضخیم‌تر زمان بیشتری می‌خواهند. دماسنج را در ضخیمترین بخش بگذارید و وقتی مرکز به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد رسید، گوشت را دستکم ۳ دقیقه استراحت دهید.
کباب راستهٔ خوک را در فر با چه دما و زمانی بپزم؟
فر را روی ۱۸۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید و کباب را در ظرفی کمعمق بگذارید. زمان دقیق به اندازهٔ کباب بستگی دارد؛ دمای مرکز را بسنجید و در ۶۳ درجهٔ سانتیگراد بیرون بیاورید، سپس دستکم ۳ دقیقه پیش از برشزدن استراحت دهید.
برای گریلکردن کوتلت راستهٔ خوک چه کار کنم؟
گریل را از پیش داغ کنید و تکههای هماندازه را روی حرارت متوسط رو به زیاد بپزید؛ برای برش معمولی، حدود ۴ تا ۶ دقیقه برای هر طرف در نظر بگیرید. برای جلوگیری از خشکشدن، فقط یکبار برگردانید و دمای مرکز را به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسانید.
کوتلت یا کباب راستهٔ خوک پخته را چطور نگه‌داری کنم؟
گوشت پخته را حداکثر تا ۲ ساعت پس از پخت در ظرف دربسته و یخچال بگذارید و ظرف ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای نگه‌داری طولانی‌تر، آن را بسته‌بندی و منجمد کنید؛ یخ‌زدایی را در یخچال انجام دهید.
کوتلت راستهٔ خوک را با چه چیزهایی سرو کنم؟
سیبزمینی تنوری یا پوره، سبزیجات کبابی و سالاد کلم همراههای خوبیاند. برای طعم ترش و شیرین، سس سیب یا گلابی و خردل را کنار گوشت بگذارید؛ این همراهی بهویژه با کباب راسته خوشطعم است.
برای خرید کوتلت راستهٔ خوک چه نشانههایی را بررسی کنم؟
برشهایی با ضخامت یکنواخت و رنگ صورتی روشن انتخاب کنید که چربی سفید و اندکی در کناره داشته باشند؛ لایهٔ باریک چربی به آبدارماندن کمک میکند. گوشت باید سرد و بستهبندیاش سالم باشد و بوی ناخوشایند نداشته باشد.
کوتلت راستهٔ خوک با استیک فیلهٔ خوک چه تفاوتی دارد؟
استیک فیله از ماهیچهای کوچکتر و معمولاً نرمتر بریده میشود؛ کوتلت راسته برش پهنتری از ناحیهٔ کمر است و ممکن است استخوان داشته باشد. در هر ۱۰۰ گرم، فیله ۲۲٫۵ گرم پروتئین و ۴٫۰۵ گرم چربی دارد، در برابر ۲۲ گرم پروتئین و ۴ گرم چربی در کوتلت راسته.
آیا کوتلت راستهٔ خوک را میتوان کمی صورتی سرو کرد؟
بله، اگر دمای مرکز به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد رسیده باشد و گوشت پس از بیرونآوردن دستکم ۳ دقیقه استراحت کند، ممکن است مرکز آن کمی صورتی بماند. رنگ بهتنهایی معیار ایمنی نیست؛ دماسنج را در ضخیمترین بخش، دور از استخوان، قرار دهید.
منبع: USDA FoodData Central 167837 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
