بدانید چه چیزی در بشقابتان است
صدف خوراکی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۶۲ kcal —
- پروتئین ۷٫۸ g 16%
- کربوهیدرات ۴٫۲ g 2%
- چربی ۱٫۵ g 2%
- چربی اشباع ۰٫۴ g 2%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۱۶۰ mg 7%
- کلسترول ۳۰ mg 10%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۵۷ µg 6%
- ویتامین C ۱۰٫۷ mg 12%
- ویتامین D ۱ µg 5%
- ویتامین E ۰٫۸۵ mg 6%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۸ mg 7%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۹ mg 14%
- نیاسین (B3) ۱٫۸ mg 11%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۷ mg 7%
- ویتامین B6 ۰٫۱۷ mg 10%
- بیوتین (B7) ۴۱ µg 137%
- فولات (B9) ۱۲٫۵ µg 3%
- ویتامین B12 ۱۷٫۲ µg 717%
- کولین ۶۵ mg 12%
مواد معدنی
- کلسیم ۵۵ mg 4%
- آهن ۳ mg 17%
- منیزیم ۳۲ mg 8%
- فسفر ۱۵۳ mg 12%
- پتاسیم ۲۴۸ mg 5%
- روی ۸۴٫۴ mg 767%
- مس ۷٫۹ mg 881%
- منگنز ۰٫۳۳ mg 14%
- سلنیوم ۴۹٫۲ µg 89%
- ید ۶۰ µg 40%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 62 | ۷٫۸ g | ۴٫۲ g | ۱٫۵ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 31 | ۳٫۹ g | ۲٫۱ g | ۰٫۸ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 92 | ۱۲ g | ۶٫۳ g | ۲٫۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 123 | ۱۶ g | ۸٫۴ g | ۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 154 | ۲۰ g | ۱۱ g | ۳٫۸ g |
پرسش‌ها دربارهٔ صدف خوراکی
صدف خوراکی را خام بخوریم یا بپزیم؟
خوردن صدف خام خطر مسمومیت غذایی دارد؛ پختن انتخاب ایمنتری است. آن را بخارپز یا کباب کنید تا پوسته باز شود و گوشت داغ و سفت شود؛ صدفهایی را که پس از پخت باز نمیشوند دور بریزید.
صدف خوراکی را چطور بپزیم؟
برای بخارپز کردن، صدفهای شستهشده را در قابلمهای دربسته با کمی آب بریزید و حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه حرارت دهید؛ بهمحض باز شدن پوستهها، آنها را از قابلمه بیرون بیاورید. صدف را بیش از این نپزید تا لاستیکی نشود.
چطور صدف خوراکی تازه را انتخاب کنیم؟
صدف زنده باید پوستهای بسته داشته باشد؛ اگر پوسته کمی باز است، با ضربه آرام باید بسته شود. صدف شکسته یا صدفی را که بوی تند و ناخوشایند دارد نخرید.
صدف خوراکی را چطور نگهداری کنیم؟
صدف زنده را در یخچال، در ظرفی با پارچه نمدار و بدون آب یا درپوش کاملاً بسته نگه دارید و هرچه زودتر مصرف کنید. صدف پخته را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی ۲ تا ۳ روز بخورید.
صدف خوراکی را با چه چیزهایی سرو کنیم؟
آبلیمو، سیر، کره و سبزیهای معطر با صدف پخته خوب جور میشوند؛ آن را کنار برنج یا در سوپ و خوراک دریایی هم سرو میکنند. برای طعم سادهتر، صدف را با آبلیمو و کمی فلفل بخارپز کنید.
صدف خوراکی چه تفاوتی با قارچ صدفی دارد؟
صدف خوراکی جانوری دریایی است و قارچ صدفی نوعی قارچ است؛ نام مشابهشان به معنی شباهت غذایی یا جایگزینی مستقیم نیست. در هر ۱۰۰ گرم، صدف خوراکی ۷٫۸ گرم پروتئین دارد و قارچ صدفی ۳٫۳ گرم.
صدف خوراکی از نظر روی چه جایگاهی دارد؟
صدف خوراکی سرشار از روی است؛ هر ۱۰۰ گرم آن ۸۴٫۴ میلیگرم روی دارد. مقدار روی در گونهها متفاوت است؛ برای نمونه، صدف خوراکی اقیانوس آرام ۱۶٫۶ میلیگرم در هر ۱۰۰ گرم دارد.
آیا صدف خوراکی حساسیتزا است؟
بله، صدف خوراکی از نرمتنان دریایی است و میتواند در افراد حساس واکنش آلرژیک ایجاد کند. اگر پس از خوردن آن دچار واکنش شدید یا مشکل تنفسی شدید، فوراً کمک پزشکی بگیرید.
منبع: Frida (Denmark) 163 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
