نخودفرنگی خشک درشت

بله؛ آن را پاک کنید و ۸ تا ۱۲ ساعت در آب فراوان بخیسانید، سپس آب خیساندن را دور بریزید و آبکشی کنید. این کار زمان پخت را کوتاه‌تر می‌کند و نخودها یکنواخت‌تر می‌پزند.

پس از خیساندن، آن را در قابلمه با آب تازه و جوش ملایم حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزید و نزدیک پایان نمک بزنید. برای نخودهای کاملاً نرم و له‌شونده، پخت را بیشتر ادامه دهید؛ زمان دقیق به تازگی و خشکی نخود بستگی دارد.

نخودهای خیسانده را بپزید تا کاملاً نرم شوند، سپس با کمی از آب پخت، نمک و کره یا روغن له کنید. برای بافت یکدست‌تر از گوشت‌کوب استفاده کنید؛ این پوره را می‌توان کنار ماهی یا سیب‌زمینی سرو کرد.

آن را در ظرف دربسته، جای خشک و خنک و دور از نور نگه دارید. نخود پخته را حداکثر ۲ ساعت پس از پخت در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید.

برای پوره، نخود لپه سبز جایگزین مناسبی است، اما زودتر می‌پزد و معمولاً بافتش نرم‌تر و یکنواخت‌تر می‌شود. برای حفظ شکل دانه‌ها، نخودفرنگی خشک معمولی را انتخاب کنید و زمان پخت را تا نرم‌شدن کامل ادامه دهید.

نخودفرنگی خشک درشت دانهٔ کامل است و پس از خیساندن شکل خود را بهتر حفظ می‌کند؛ نخود لپه سبز دو نیم شده و سریع‌تر می‌پزد. در هر ۱۰۰ گرم، نخود لپه سبز ۶٫۶ گرم فیبر دارد، در برابر ۸٫۹ گرم در نخودفرنگی خشک درشت.

نخودفرنگی خشک درشت فیبر بالایی دارد: در هر ۱۰۰ گرم ۸٫۹ گرم فیبر دارد. برای پخت، آن را خام نخورید و تا نرم‌شدن کامل بجوشانید.