بدانید چه چیزی در بشقابتان است
راسته گوسفند
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام، کمچرب و پرچرب
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۸۳ kcal —
- پروتئین ۱۷ g 35%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۲۴ g 31%
- چربی اشباع ۱۲ g 57%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۶۱ mg 3%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۳ µg 1%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۳ µg 2%
- ویتامین E ۰٫۰۶ mg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۱۶ mg 13%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۶ mg 12%
- نیاسین (B3) ۵٫۴ mg 34%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۴ mg 8%
- ویتامین B6 ۰٫۳۷ mg 22%
- بیوتین (B7) ۲ µg 7%
- فولات (B9) ۱۲ µg 3%
- ویتامین B12 ۲ µg 83%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۲ mg 1%
- آهن ۱ mg 6%
- منیزیم ۱۸ mg 4%
- فسفر ۱۶۰ mg 13%
- پتاسیم ۲۶۰ mg 6%
- روی ۲ mg 18%
- مس ۰٫۰۶ mg 7%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
- سلنیوم ۳ µg 5%
- ید ۸ µg 5%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 283 | ۱۷ g | ۰ g | ۲۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 142 | ۸٫۷ g | ۰ g | ۱۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 425 | ۲۶ g | ۰ g | ۳۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 566 | ۳۵ g | ۰ g | ۴۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 708 | ۴۳ g | ۰ g | ۶۰ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ راسته گوسفند
راسته گوسفند را چطور در فر بپزم که خشک نشود؟
فر را از پیش روی ۲۲۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید و راسته را با لایهٔ چربی رو به بالا حدود ۱۵ دقیقه برشته کنید؛ سپس دما را به ۱۸۰ درجه برسانید و بپزید تا دمای مرکز گوشت به ۶۳ درجه برسد. پیش از برشزدن، ۱۰ دقیقه استراحتش دهید.
راسته گوسفند را چطور برای کباب آماده کنم؟
چربی اضافه را بگیرید، اما لایهٔ نازکی روی گوشت بگذارید تا هنگام کباب‌کردن خشک نشود. راستهٔ استخواندار را روی حرارت مستقیم گریل کنید و مرتب بچرخانید؛ پس از رسیدن مرکز گوشت به ۶۳ درجه، آن را چند دقیقه کنار بگذارید.
برای خرید راسته گوسفند به چه نکته‌ای توجه کنم؟
گوشت تازه رنگ صورتی تا قرمز روشن، بافت سفت و بوی ملایم دارد؛ چربی آن باید سفید یا کرم‌رنگ باشد. از قصاب بخواهید استخوان‌ها را تمیز کند یا بهشکل «تاجی» ببندد تا برای پخت یکتکه آماده شود.
راسته گوسفند را چطور در یخچال یا فریزر نگه دارم؟
راستهٔ خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال بگذارید و ظرف ۳ تا ۵ روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را محکم بسته‌بندی و منجمد کنید؛ گوشت را برای یخ‌زدایی یک شب در یخچال بگذارید، نه روی کابینت.
راسته گوسفند را با چه غذاهایی سرو کنم؟
راستهٔ کبابی با سیبزمینی تنوری، سبزیهای کبابی یا برنج زعفرانی خوب جور درمیآید. برای متعادلکردن طعم چرب گوشت، سس نعناع، آبلیمو یا چاشنی ماست و سیر کنار آن بگذارید.
راسته گوسفند چه فرقی با دنده گوسفند دارد؟
راسته معمولاً یکتکه و استخواندار است و برای برشتهکردن یا سرو بهشکل تاجی مناسبتر است؛ دنده را بیشتر بهصورت تکههای جداگانه کباب میکنند. در هر ۱۰۰ گرم، راسته ۱۷ گرم پروتئین و ۲۴ گرم چربی دارد، در برابر ۱۶٫۹ گرم پروتئین و ۲۳٫۱ گرم چربی در دنده.
راسته گوسفند چه فرقی با شانه بره دارد؟
راسته تردتر است و با پخت کوتاه در فر یا روی گریل نتیجهٔ خوبی می‌دهد؛ شانه برای پخت آرام و طولانی مناسبتر است. در هر ۱۰۰ گرم، راسته ۲۸۳ کیلوکالری دارد، در برابر ۲۳۵ کیلوکالری در شانه بره.
چربی راسته گوسفند را پیش از پخت جدا کنم؟
همهٔ چربی را نگیرید؛ لایهٔ نازک روی گوشت به آبدارماندن و برشته‌شدن سطح کمک می‌کند. چربی ضخیم را کم کنید و هنگام سرو، اگر غذای کم‌چرب‌تری می‌خواهید، آن را جدا بگذارید.
منبع: CoFID (UK) 18-166 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
