بدانید چه چیزی در بشقابتان است
گامبو
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
بدون برنج
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۸۳ kcal —
- پروتئین ۸٫۵ g 17%
- کربوهیدرات ۳٫۱ g 1%
- چربی ۳٫۷ g 5%
- چربی اشباع ۰٫۸ g 4%
- فیبر ۰٫۹ g 3%
- قندها ۱٫۸ g —
- سدیم ۴۳۳ mg 19%
- کلسترول ۳۳ mg 11%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۱ µg 1%
- ویتامین C ۴٫۹ mg 5%
- ویتامین D ۰٫۱ µg 1%
- ویتامین E ۰٫۶۳ mg 4%
- ویتامین K ۵٫۶ µg 5%
- تیامین (B1) ۰٫۲۸ mg 23%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۲ mg 9%
- نیاسین (B3) ۲٫۳ mg 14%
- ویتامین B6 ۰٫۱۶ mg 10%
- فولات (B9) ۱۴ µg 4%
- ویتامین B12 ۰٫۱۸ µg 8%
- کولین ۲۵٫۱ mg 5%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۸ mg 2%
- آهن ۰٫۵۶ mg 3%
- منیزیم ۱۵ mg 4%
- فسفر ۸۴ mg 7%
- پتاسیم ۱۸۶ mg 4%
- روی ۰٫۷۶ mg 7%
- مس ۰٫۰۷ mg 7%
- سلنیوم ۱۰٫۹ µg 20%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 83 | ۸٫۵ g | ۳٫۱ g | ۳٫۷ g |
| 1 وعده | ۲۴۴ g | 203 | ۲۱ g | ۷٫۶ g | ۹ g |
| 2 وعده | ۴۸۸ g | 405 | ۴۲ g | ۱۵ g | ۱۸ g |
| ½ وعده | ۱۲۲ g | 101 | ۱۰ g | ۳٫۸ g | ۴٫۵ g |
| 3 وعده | ۷۳۲ g | 608 | ۶۳ g | ۲۳ g | ۲۷ g |
| 4 وعده | ۹۷۶ g | 810 | ۸۳ g | ۳۱ g | ۳۶ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 42 | ۴٫۳ g | ۱٫۶ g | ۱٫۸ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 125 | ۱۳ g | ۴٫۷ g | ۵٫۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 166 | ۱۷ g | ۶٫۳ g | ۷٫۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 208 | ۲۱ g | ۷٫۸ g | ۹٫۲ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ گامبو
گامبو چیست و معمولاً با چه موادی درست میشود؟
گامبو خوراکی غلیظ و آبداری از آشپزی لوئیزیاناست که معمولاً با سبزیجات، آبِ گوشت یا غذاهای دریایی و ادویه درست میشود. بامیه یا آردِ سرخشده با روغن و آرد، و گاهی پودر برگ ساسافراس، آن را غلیظ میکنند.
چطور برای گامبو آرد و روغن را سرخ کنم؟
آرد و روغن را با نسبت وزنی برابر در قابلمهای سنگین روی حرارت متوسط رو به کم هم بزنید تا به رنگ قهوهایِ دلخواه برسد؛ این کار ممکن است ۱۵ تا ۳۰ دقیقه طول بکشد. پیوسته هم بزنید تا ته نگیرد؛ روِ تیرهتر طعم آجیلی و عمیقتری میدهد.
میگو و دیگر غذاهای دریایی را چه زمانی به گامبو اضافه کنم؟
آنها را نزدیک پایان پخت اضافه کنید تا بیش از حد نپزند: میگو معمولاً در ۳ تا ۵ دقیقه میپزد و گوشتش مات و سفت میشود. اگر از صدف استفاده میکنید، آنها را تا بازشدن بپزید و صدفهایی را که باز نمیشوند دور بریزید.
گامبو را با چه چیزی سرو میکنند؟
گامبو را معمولاً روی برنج سفیدِ جداگانهپختهشده میریزند؛ اینطوری برنج باقیماندهٔ خوراک را جذب نمیکند. سس تند و پیازچهٔ خردشده هم از چاشنیهای رایج کنار آن هستند.
برای غلیظ کردن گامبو، بامیه بهتر است یا آردِ سرخشده؟
بامیه بافتی کمی لغزنده و طعمی گیاهی میدهد؛ آردِ سرخشده طعم برشته و قوام یکنواختتری ایجاد میکند. میتوانید از هر دو استفاده کنید، یا برای غلظت و عطرِ متفاوت کمی پودر فیله را پس از خاموشکردن حرارت هم بزنید.
گامبوی باقیمانده را چطور نگهداری و گرم کنم؟
گامبو را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف کمعمق و دربسته در یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. روی اجاق با حرارت ملایم گرمش کنید تا کاملاً بخار کند؛ برنج را جدا نگه دارید.
آیا میتوان گامبو را فریز کرد؟
بله؛ پس از خنکشدن، آن را در ظرفهای دربسته و مناسب فریزر، بهاندازهٔ هر وعده تقسیم کنید. برای بافت بهتر، برنج را جداگانه فریز کنید و گامبو را پیش از گرمکردن یکشب در یخچال بگذارید.
منبع: FNDDS (USDA) 27464000 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
