اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۶۹ kcal —
- پروتئین ۴٫۳ g 9%
- کربوهیدرات ۱٫۸ g 1%
- چربی ۲ g 3%
- چربی اشباع ۰٫۳ g 2%
- فیبر ۹٫۹ g 35%
- قندها ۰٫۱ g —
- سدیم ۲۸۵۳ mg 124%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲۶۳ µg 29%
- ویتامین C ۱۱٫۳ mg 13%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۱٫۸ mg 12%
- ویتامین K ۹۷٫۳ µg 81%
- تیامین (B1) ۰٫۰۶ mg 5%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳۶ mg 28%
- نیاسین (B3) ۴٫۵ mg 28%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۴٫۳ mg 85%
- ویتامین B6 ۰٫۱۴ mg 8%
- فولات (B9) ۷۸ µg 20%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۸۹ mg 22%
- آهن ۳ mg 17%
- منیزیم ۱۴ mg 3%
- فسفر ۳۴ mg 3%
- پتاسیم ۲۹ mg 1%
- روی ۰٫۴ mg 4%
- مس ۱٫۸ mg 205%
- منگنز ۰٫۲۹ mg 13%
- سلنیوم ۰٫۹ µg 2%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 69 | ۴٫۳ g | ۱٫۸ g | ۲ g |
| 1 وعده | ۴ g | 3 | ۰٫۲ g | ۰٫۱ g | ۰٫۱ g |
| 2 وعده | ۸ g | 6 | ۰٫۳ g | ۰٫۱ g | ۰٫۲ g |
| ½ وعده | ۲ g | 1 | ۰٫۱ g | ۰ g | ۰ g |
| 3 وعده | ۱۲ g | 8 | ۰٫۵ g | ۰٫۲ g | ۰٫۲ g |
| 4 وعده | ۱۶ g | 11 | ۰٫۷ g | ۰٫۳ g | ۰٫۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 35 | ۲٫۱ g | ۰٫۹ g | ۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 104 | ۶٫۴ g | ۲٫۷ g | ۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 138 | ۸٫۵ g | ۳٫۶ g | ۳٫۹ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 173 | ۱۱ g | ۴٫۵ g | ۴٫۹ g |
پرسشها دربارهٔ برگ مو
برگ مو را برای دلمه چطور آماده کنم؟
برگ تازه را یک تا دو دقیقه در آب جوش بگذارید و بعد در آب سرد خنک کنید تا نرم و انعطافپذیر شود. برگ شورِ شیشهای را آبکشی کنید؛ اگر هنوز شور است، حدود ۲۰ دقیقه در آب سرد بخیسانید.
دلمه برگ مو را چطور بپیچم که باز نشود؟
برگ را طوری روی تخته بگذارید که رگبرگها رو به شما باشد و سمت صاف آن زیر مواد قرار بگیرد. مواد را نزدیک ساقه بگذارید، دو طرف برگ را روی آن تا کنید و محکم رول کنید؛ دلمهها را در قابلمه کنار هم بچینید تا هنگام پخت باز نشوند.
دلمه برگ مو چقدر باید بپزد؟
دلمهها را در قابلمه بچینید، کمی آب و چاشنی دلخواه اضافه کنید و یک بشقاب کوچک رویشان بگذارید. پس از جوش آمدن، شعله را کم کنید و حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزید تا برنج و برگ نرم شوند.
برگ مو تازه را چطور نگهداری کنم؟
برگها را نشسته، در دستمال کاغذی کمی نمدار بپیچید و داخل کیسه یا ظرف دربسته در یخچال بگذارید؛ بهتر است طی چند روز مصرفشان کنید. برگ خیس یا لهشده زودتر خراب میشود.
میشود برگ مو را برای مدت طولانی فریز کرد؟
بله. برگ تازه را حدود یک دقیقه در آب جوش بلانچ کنید، با آب سرد خنک و کاملاً خشک کنید، سپس دستههای کوچک را در کیسه فریزر بگذارید. برای استفاده، یخش را در یخچال باز کنید تا برگها کمتر پاره شوند.
برگ مو با چه موادی در دلمه خوشطعم میشود؟
ترکیب برنج، لپه، سبزی دلمه و پیاز از مواد رایج دلمه برگ مو است؛ نعناع و شوید عطر خوبی میدهند. آبلیمو یا آبغوره را میتوانید در مایه یا هنگام پخت اضافه کنید تا مزهای ترش داشته باشد.
برگ مو را میشود خام خورد؟
برگهای جوان و لطیف را پس از شستن میتوان خام خورد، اما برگ مو معمولاً برای دلمه بلانچ یا پخته میشود، چون برگ خام سفتتر است. برگهایی را که لک، کپک یا بوی نامطبوع دارند مصرف نکنید.
یک برگ مو چقدر فیبر دارد؟
یک برگ مو معمولی حدود ۴ گرم وزن دارد و فیبر آن نزدیک به ۰٫۴ گرم است. برای مقایسه، سه برگ حدود ۱۲ گرم وزن دارند و فیبرشان نزدیک به ۱٫۲ گرم میشود.
منبع: USDA FoodData Central 169393 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر