سیب طلایی

سیبی بردارید که پوستش سالم و بدون فرورفتگی یا لکه‌های نرم باشد و نسبت به اندازه‌اش سنگین به نظر برسد. عطر ملایم و شیرین هم نشانه خوبی است؛ سیب‌های خیلی نرم معمولاً زودتر له می‌شوند.

برای ماندگاری بیشتر، سیب‌ها را در کشوی میوه یخچال نگه دارید و میوه‌های ضرب‌دیده را جدا کنید. اگر می‌خواهید زود مصرفشان کنید، چند روز در ظرفی دور از آفتاب و گرما هم می‌مانند.

تکه‌ها را بلافاصله با کمی آب‌لیمو یا آب پرتقال آغشته کنید؛ اسیدیته، قهوه‌ای‌شدن سطح را کند می‌کند. اگر برای سالاد آماده‌شان کرده‌اید، تا زمان سرو در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید.

برای کمپوت، سیب‌های پوست‌گرفته و خردشده را با کمی آب روی حرارت ملایم حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا نرم شوند ولی شکلشان را کاملاً از دست ندهند. برای سیب تنوری، آن را از وسط نصف کنید و در فر ۱۸۰ درجه حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه بپزید.

می‌توانید آن را در سالاد میوه، پای سیب و تارت به کار ببرید یا کنار جو دوسر صبحانه رنده کنید. تکه‌های سیب با گردو و پنیر هم ترکیب خوش‌طعمی برای سالاد هستند.

در پای و تارت، سیب گرنی اسمیت جایگزین مناسبی است و بافتش پس از پخت بهتر حفظ می‌شود؛ برای میان‌وعده یا سالاد، سیب گالا هم انتخاب خوبی است. اگر دستور پخت شیرینی است، ترشی بیشتر گرنی اسمیت را با مقدار شکر دستور هماهنگ کنید.

سیب گرنی اسمیت در هر ۱۰۰ گرم ۴۹ کیلوکالری دارد و سیب طلایی ۵۴ کیلوکالری. گرنی اسمیت همچنین فیبر بیشتری دارد: ۲٫۸ گرم در برابر ۱٫۴ گرم در هر ۱۰۰ گرم.