بدانید چه چیزی در بشقابتان است
گوشت بز
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
پخته، بریان‌شده
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۴۳ kcal —
- پروتئین ۲۷ g 54%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۳ g 4%
- چربی اشباع ۰٫۹ g 5%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۸۶ mg 4%
- کلسترول ۷۵ mg 25%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۳۴ mg 2%
- ویتامین K ۱٫۲ µg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۰۹ mg 8%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۶۱ mg 47%
- نیاسین (B3) ۴ mg 25%
- ویتامین B6 ۰ mg 0%
- فولات (B9) ۵ µg 1%
- ویتامین B12 ۱٫۲ µg 50%
- کولین ۱۰۶ mg 19%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۷ mg 1%
- آهن ۳٫۷ mg 21%
- منیزیم ۰ mg 0%
- فسفر ۲۰۱ mg 16%
- پتاسیم ۴۰۵ mg 9%
- روی ۵٫۳ mg 48%
- مس ۰٫۳ mg 34%
- منگنز ۰٫۰۴ mg 2%
- سلنیوم ۱۱٫۸ µg 21%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 143 | ۲۷ g | ۰ g | ۳ g |
| 1 وعده | ۸۵ g | 122 | ۲۳ g | ۰ g | ۲٫۶ g |
| 2 وعده | ۱۷۰ g | 243 | ۴۶ g | ۰ g | ۵٫۲ g |
| ½ وعده | ۴۲٫۵ g | 61 | ۱۲ g | ۰ g | ۱٫۳ g |
| 3 وعده | ۲۵۵ g | 365 | ۶۹ g | ۰ g | ۷٫۷ g |
| 4 وعده | ۳۴۰ g | 486 | ۹۲ g | ۰ g | ۱۰ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 72 | ۱۴ g | ۰ g | ۱٫۵ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 215 | ۴۱ g | ۰ g | ۴٫۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 286 | ۵۴ g | ۰ g | ۶٫۱ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 358 | ۶۸ g | ۰ g | ۷٫۶ g |
پرسش‌ها دربارهٔ گوشت بز
گوشت بز را چطور بپزم که سفت نشود؟
برای خورش و آبگوشت، گوشت را با پیاز روی حرارت ملایم آرام بپزید؛ در زودپز معمولاً حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه زمان می‌برد. تکههای کم‌چرب را بیش از نیاز نپزید و پیش از سرو، نرم‌شدنشان را با چنگال امتحان کنید.
گوشت بز برای چه غذاهایی مناسب است؟
تکههای استخواندار برای آبگوشت و تکههای بدون استخوان برای خورشهایی مثل قیمه مناسباند. برای کباب، گوشت را ریزتر ببرید و چند ساعت در پیاز و کمی ماست بخوابانید تا لطیفتر شود.
گوشت بز خام را چطور نگهداری کنم؟
گوشت خام را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال و جدا از غذاهای آماده نگه دارید و ظرف یکی دو روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را بسته‌بندی و منجمد کنید؛ یخ‌زدایی را در یخچال انجام دهید، نه روی کابینت.
هنگام خرید گوشت بز به چه چیزی توجه کنم؟
گوشت تازه بوی ترش یا نامطبوع ندارد و سطحش لزج نیست. برای پخت سریع، تکههای کوچک و کم‌استخوان بردارید؛ برای آبگوشت و پخت آرام، تکههای استخواندار طعم بیشتری به آب غذا می‌دهند.
گوشت بز با گوشت بزغاله چه تفاوتی دارد؟
گوشت بزغاله معمولاً لطیفتر است و زودتر میپزد، درحالیکه گوشت بز بالغ برای نرمشدن به پخت آرام و طولانیتری نیاز دارد. از نظر انرژی، گوشت بز در هر ۱۰۰ گرم ۱۴۳ کیلوکالری و گوشت بزغاله ۱۳۶ کیلوکالری دارد.
یک وعده معمول گوشت بز چقدر است و چه مقدار پروتئین دارد؟
یک وعده معمول گوشت پخته حدود ۸۵ گرم است؛ این مقدار ۲۳ گرم پروتئین دارد. گوشت بز همچنین منبع روی است.
منبع: USDA FoodData Central 175304 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
