بدانید چه چیزی در بشقابتان است
ماهی سیم
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
وحشی، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۹۶ kcal —
- پروتئین ۱۸ g 36%
- کربوهیدرات ۰٫۶ g 0%
- چربی ۲٫۳ g 3%
- چربی اشباع ۰٫۵ g 2%
- فیبر ۰ g 0%
- سدیم ۴۶٫۵ mg 2%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۷ µg 1%
- ویتامین C ۱ mg 1%
- ویتامین D ۷٫۲ µg 36%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۱۵ mg 13%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱ mg 7%
- نیاسین (B3) ۱٫۲ mg 8%
- ویتامین B6 ۰٫۲۴ mg 14%
- فولات (B9) ۷ µg 2%
مواد معدنی
- کلسیم ۳۳٫۳ mg 3%
- آهن ۱٫۶ mg 9%
- منیزیم ۱۹ mg 5%
- فسفر ۱۷۸ mg 14%
- پتاسیم ۴۳۹ mg 9%
- روی ۰٫۷۶ mg 7%
- مس ۰٫۱۱ mg 12%
- منگنز ۰٫۱۲ mg 5%
- سلنیوم ۲۰ µg 36%
- ید ۴۰ µg 27%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 96 | ۱۸ g | ۰٫۶ g | ۲٫۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 48 | ۹٫۱ g | ۰٫۳ g | ۱٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 143 | ۲۷ g | ۰٫۹ g | ۳٫۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 191 | ۳۶ g | ۱٫۲ g | ۴٫۶ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 239 | ۴۵ g | ۱٫۵ g | ۵٫۸ g |
پرسش‌ها دربارهٔ ماهی سیم
ماهی سیم را در فر چطور بپزم که خشک نشود؟
ماهی کامل را خشک کنید، روی پوستش چند برش کمعمق بزنید و با روغن، آبلیمو، سیر و سبزی معطر مزهدار کنید. در فر ازپیشگرمشده با دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد، معمولاً ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید؛ وقتی گوشت با چنگال بهآسانی ورقهورقه شد، آماده است.
برای کبابکردن ماهی سیم، پوستش را بکنم؟
نه؛ پوست را نگه دارید تا گوشت روی توری کمتر خرد شود و رطوبتش را حفظ کند. ماهی را روی توری تمیز و کمی چرب‌شده، با حرارت متوسط کباب کنید و فقط یک بار، وقتی یک طرفش خودش از توری جدا شد، برگردانید.
ماهی سیم تازه را موقع خرید از کجا بشناسم؟
چشمهای ماهی کامل باید شفاف و برجسته باشند و آبششها رنگی روشن داشته باشند؛ بوی آن باید ملایم و دریایی باشد، نه تند و ناخوشایند. اگر فیله میخرید، گوشت سفت و مرطوب و بدون لبههای خشک یا تغییررنگداده را انتخاب کنید.
ماهی سیم خام را چطور نگه دارم؟
ماهی را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال و جدا از غذای آماده نگه دارید و ترجیحاً همان روز یا روز بعد بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در بسته‌بندی بدون هوا فریز کنید و پیش از پخت، در یخچال یخ‌زدایی کنید.
ماهی سیم را با چه چیزهایی سرو کنم؟
طعم ملایمش با لیمو، سیر، جعفری و شوید خوب جور درمیآید. سیبزمینی تنوری یا سبزیجات کبابی در کنارش مناسباند و خود ماهی را میتوانید با سبزی و برنج، یا به شکل ماهی شکمپر سرو کنید.
اگر ماهی سیم پیدا نکردم، چه ماهیای جای آن بگیرم؟
برای پخت در فر یا کبابکردن، فیلهٔ ماهی دورادا جایگزین نزدیکی است؛ بافت و کاربردش شبیه است، اما در هر ۱۰۰ گرم ۱۲۱ کیلوکالری و ۲۰٫۷ گرم پروتئین دارد. ماهی بریم هم برای پخت کامل انتخاب مناسبی است.
ماهی سیم همان دورادا است؟
بله؛ ماهی سیم نام فارسی ماهیای است که در بسیاری از زبانها و بازارها دورادا یا gilthead seabream نامیده میشود. نام علمی آن Sparus aurata است و لکهٔ طلایی میان چشمهایش یکی از نشانههای شناسایی آن است.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 26080 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
