بدانید چه چیزی در بشقابتان است
رول تخممرغ
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
با مرغ یا بوقلمون
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۶۶ kcal —
- پروتئین ۷٫۶ g 15%
- کربوهیدرات ۲۵ g 9%
- چربی ۱۴ g 18%
- چربی اشباع ۲٫۱ g 11%
- فیبر ۲ g 7%
- قندها ۵٫۱ g —
- سدیم ۴۴۹ mg 20%
- کلسترول ۱۱ mg 4%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۴۲ µg 5%
- ویتامین C ۵٫۷ mg 6%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۲٫۱ mg 14%
- ویتامین K ۴۱٫۱ µg 34%
- تیامین (B1) ۰٫۲۴ mg 20%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۳ mg 17%
- نیاسین (B3) ۲٫۹ mg 18%
- ویتامین B6 ۰٫۱ mg 6%
- فولات (B9) ۶۱ µg 15%
- ویتامین B12 ۰٫۰۳ µg 1%
- کولین ۱۸٫۸ mg 3%
مواد معدنی
- کلسیم ۴۴ mg 3%
- آهن ۱٫۷ mg 10%
- منیزیم ۲۲ mg 5%
- فسفر ۸۴ mg 7%
- پتاسیم ۲۱۵ mg 5%
- روی ۰٫۵۴ mg 5%
- مس ۰٫۰۹ mg 10%
- سلنیوم ۱۱٫۷ µg 21%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 266 | ۷٫۶ g | ۲۵ g | ۱۴ g |
| 1 وعده | ۱۳ g | 35 | ۱ g | ۳٫۳ g | ۱٫۸ g |
| 2 وعده | ۲۶ g | 69 | ۲ g | ۶٫۵ g | ۳٫۷ g |
| ½ وعده | ۶٫۵ g | 17 | ۰٫۵ g | ۱٫۶ g | ۰٫۹ g |
| 3 وعده | ۳۹ g | 104 | ۳ g | ۹٫۸ g | ۵٫۵ g |
| 4 وعده | ۵۲ g | 138 | ۳٫۹ g | ۱۳ g | ۷٫۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 133 | ۳٫۸ g | ۱۳ g | ۷ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 399 | ۱۱ g | ۳۸ g | ۲۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 532 | ۱۵ g | ۵۰ g | ۲۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 665 | ۱۹ g | ۶۳ g | ۳۵ g |
پرسش‌ها دربارهٔ رول تخممرغ
رول تخممرغ را چطور سرخ کنم که ترد شود؟
روغن را به حدود ۱۷۵ درجهٔ سانتیگراد برسانید و رولها را دستهدسته حدود ۳ تا ۵ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند. شلوغکردن قابلمه دمای روغن را پایین میآورد و رولها روغنی میشوند.
برای درست‌کردن رول تخممرغ، مواد داخلش را باید از قبل بپزم؟
بله؛ مواد گوشتی را کامل بپزید و سبزیجات را تفت دهید تا آب اضافی‌شان کشیده شود، سپس بگذارید مایه خنک شود. مایهٔ داغ یا خیس، خمیر را نرم میکند و ممکن است هنگام سرخکردن رول را باز کند.
رول تخممرغ را در فر یا سرخکن بدون روغن هم میشود درست کرد؟
بله. سطح رولها را کمی روغن بمالید و در فر ازپیشگرمشده با دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید؛ در نیمهٔ زمان برگردانید. در سرخکن بدون روغن، ۱۸۰ درجه و حدود ۸ تا ۱۲ دقیقه معمولاً کافی است.
رول تخممرغ را با چه سسی سرو میکنند؟
سس اردکِ شیرین، سس آلو و خردل تند از همراههای رایج آن هستند؛ سس سویا هم کنار آن سرو میشود. برای یک مزهٔ تازهتر، میتوانید آن را با سس چیلی شیرین یا سس سرکهای تند بخورید.
رول تخممرغ را چطور نگه دارم و دوباره گرم کنم؟
رول پخته را پس از خنکشدن در ظرف دربسته، حداکثر ۳ تا ۴ روز در یخچال نگه دارید. برای تردشدن دوباره، آن را در فر ۱۹۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه گرم کنید؛ مایکروویو معمولاً خمیر را نرم میکند.
رول تخممرغ را میشود فریز کرد؟
بله؛ رولهای پخته و خنکشده را جدا از هم روی سینی بگذارید تا سفت شوند، سپس در کیسهٔ دربسته فریز کنید. برای گرمکردن، بدون یخزدایی در فر ۱۹۰ درجهٔ سانتیگراد بگذارید تا کاملاً داغ و ترد شوند.
فرق رول تخممرغ با رول بهاری چیست؟
رول تخممرغ معمولاً خمیر ضخیمتر و پُرحبابتری دارد و پس از پیچیدن سرخ میشود؛ رول بهاری اغلب با ورق نازکتر درست میشود و شکلها و روشهای تهیهٔ متنوعی دارد. نام رول تخممرغ به معنی وجود تخممرغ در مایهٔ داخل آن نیست.
برای پیچیدن رول تخممرغ از چه خمیری استفاده کنم؟
از ورق آمادهٔ رول تخممرغ یا خمیر نازک گندمی استفاده کنید؛ خمیرهای برنجیِ مخصوص رول تابستانی برای سرخکردن مناسب نیستند. لبهٔ خمیر را با کمی آب یا مخلوط آرد و آب بچسبانید و رول را محکم، اما نه آنقدر سفت که خمیر پاره شود، بپیچید.
منبع: FNDDS (USDA) 58110170 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
