بدانید چه چیزی در بشقابتان است
براونیهای شکلاتی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خانگی
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۵۰۶ kcal —
- پروتئین ۶٫۲ g 12%
- کربوهیدرات ۵۴ g 20%
- چربی ۳۱ g 39%
- چربی اشباع ۱۶ g 82%
- قندها ۴۶ g —
- سدیم ۱۸۷ mg 8%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲۵۶ µg 28%
- ویتامین D ۰٫۸ µg 4%
- ویتامین E ۱٫۳ mg 8%
- تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 6%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۲ mg 9%
- نیاسین (B3) ۰٫۴ mg 3%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۷ mg 7%
- ویتامین B6 ۰٫۰۸ mg 5%
- بیوتین (B7) ۴٫۴ µg 15%
- فولات (B9) ۱۴ µg 4%
- ویتامین B12 ۰٫۶ µg 25%
مواد معدنی
- کلسیم ۴۴ mg 3%
- آهن ۱٫۸ mg 10%
- منیزیم ۶۰ mg 14%
- فسفر ۱۳۵ mg 11%
- پتاسیم ۲۱۷ mg 5%
- روی ۱٫۱ mg 10%
- مس ۰٫۴۹ mg 54%
- منگنز ۰٫۲۱ mg 9%
- سلنیوم ۵ µg 9%
- ید ۱۸ µg 12%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 506 | ۶٫۲ g | ۵۴ g | ۳۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 253 | ۳٫۱ g | ۲۷ g | ۱۵ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 759 | ۹٫۳ g | ۸۲ g | ۴۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 1012 | ۱۲ g | ۱۰۹ g | ۶۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 1265 | ۱۶ g | ۱۳۶ g | ۷۷ g |
پرسش‌ها دربارهٔ براونیهای شکلاتی
چطور براونیهای شکلاتی را بپزم که وسطشان مرطوب بماند؟
خمیر را در قالب کمعمق بریزید و در فر ازپیشگرمشده با دمای ۱۷۵ درجهٔ سانتیگراد حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید. وقتی لبهها بستهاند اما خلالدندان از مرکز با چند خردهٔ مرطوب بیرون میآید، قالب را از فر خارج کنید؛ پخت با گرمای باقیمانده ادامه پیدا میکند.
چطور بفهمم براونیهای شکلاتی آماده شدهاند؟
سطح باید مات و ترکخورده و لبهها سفت شده باشند، اما مرکز کمی نرم بماند. خلالدندانِ کاملاً تمیز معمولاً نشانهٔ پخت بیش از حد است؛ چند خردهٔ مرطوب به آن بچسبد، زمان بیرون آوردن است.
براونیهای شکلاتی را چطور برش بزنم که خرد نشوند؟
بگذارید کاملاً خنک شوند و سپس دستکم ۳۰ دقیقه در یخچال بمانند. با چاقوی بلند و تیز برش بزنید و تیغه را میان برشها پاک کنید؛ برای بافت نرمتر، تکهها را پیش از خوردن به دمای اتاق برسانید.
براونیهای شکلاتی را چطور نگهداری کنم؟
در ظرف دربسته، در جای خنک و دور از آفتاب، حدود ۳ روز تازه می‌مانند. برای نگهداری طولانی‌تر، هر تکه را جداگانه بپیچید و تا ۳ ماه در فریزر بگذارید؛ برای خوردن، در دمای اتاق یخ‌زدایی کنید.
براونیهای شکلاتی را با چه چیزی سرو کنم؟
یک تکه براونی گرم را با بستنی وانیلی یا خامهٔ زدهشده سرو کنید؛ تضاد سردی بستنی و بافت فشردهٔ شکلاتی خوشایند است. توتفرنگی یا تمشک تازه هم شیرینی آن را متعادل میکند.
تفاوت براونیهای شکلاتی با کیک شکلاتی چیست؟
براونی معمولاً متراکمتر و مرطوبتر است و نسبت به کیک شکلاتی، بافتی فاجمانند دارد؛ کیک بیشتر پف میکند و خردهکیک سبکتری دارد. برای نمونه، هر ۱۰۰ گرم کیک شکلاتی ۴۳۸ کیلوکالری دارد، در برابر ۵۰۶ کیلوکالری در براونیهای شکلاتی.
آیا میتوان براونیهای شکلاتی را بدون تخممرغ درست کرد؟
بله؛ در دستورهای گیاهی، تخممرغ را میتوان با پورهٔ سیب یا دانهٔ کتان آسیابشدهٔ مخلوط با آب جایگزین کرد. بافت نتیجه معمولاً کمی فشردهتر و مرطوبتر میشود، پس براونی را تا خشکشدن کامل مرکز نپزید.
چرا براونیهای شکلاتی بعد از پخت وسطشان فرو می‌رود؟
معمولاً خمیر هنوز در مرکز نپخته، یا درِ فر زود باز شده و دمای فر افت کرده است. تا بسته‌شدن لبهها درِ فر را باز نکنید و قالب را روی طبقهٔ میانی بگذارید؛ هم‌زدن زیاد خمیر هم می‌تواند بافت را نامتعادل کند.
منبع: CoFID (UK) 11-1127 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
