بدانید چه چیزی در بشقابتان است
سس او ژو
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خشک
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۱۳ kcal —
- پروتئین ۹٫۲ g 18%
- کربوهیدرات ۴۷ g 17%
- چربی ۹٫۶ g 12%
- چربی اشباع ۲ g 10%
- سدیم ۱۱۵۸۸ mg 504%
- کلسترول ۴ mg 1%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۱ mg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۴۷ mg 39%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳۲ mg 25%
- نیاسین (B3) ۴٫۱ mg 26%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۶ mg 3%
- ویتامین B6 ۰٫۱۷ mg 10%
- فولات (B9) ۸۱ µg 20%
- ویتامین B12 ۰٫۳۲ µg 13%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۴۰ mg 11%
- آهن ۹٫۳ mg 52%
- منیزیم ۵۶ mg 13%
- فسفر ۱۵۳ mg 12%
- پتاسیم ۲۷۹ mg 6%
- روی ۰٫۷ mg 6%
- مس ۰٫۱۲ mg 13%
- منگنز ۰٫۲۷ mg 12%
- سلنیوم ۶٫۲ µg 11%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 313 | ۹٫۲ g | ۴۸ g | ۹٫۶ g |
| 1 وعده | ۳ g | 9 | ۰٫۳ g | ۱٫۴ g | ۰٫۳ g |
| 2 وعده | ۶ g | 19 | ۰٫۶ g | ۲٫۸ g | ۰٫۶ g |
| ½ وعده | ۱٫۵ g | 5 | ۰٫۱ g | ۰٫۷ g | ۰٫۱ g |
| 3 وعده | ۹ g | 28 | ۰٫۸ g | ۴٫۳ g | ۰٫۹ g |
| 4 وعده | ۱۲ g | 38 | ۱٫۱ g | ۵٫۷ g | ۱٫۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 157 | ۴٫۶ g | ۲۴ g | ۴٫۸ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 470 | ۱۴ g | ۷۱ g | ۱۴ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 626 | ۱۸ g | ۹۵ g | ۱۹ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 783 | ۲۳ g | ۱۱۹ g | ۲۴ g |
پرسش‌ها دربارهٔ سس او ژو
سس او ژو را با چه غذاهایی سرو میکنند؟
آن را معمولاً کنار گوشت گوسالهٔ کبابی یا برشخورده میگذارند تا هر لقمه را در سس فرو ببرید. ساندویچ فرانسویِ گوشت، که نان و گوشت را با سس او ژو برای فروبردن سرو میکنند، از غذاهای شناختهشده با این سس است.
سس او ژو را چطور از عصارهٔ گوشت درست کنم؟
پس از کبابکردن گوشت، چربیِ اضافی را از ظرف بردارید و تهماندههای قهوهای را با کمی آب یا آبِ گوشت و چنگال چوبی حل کنید. مایع را چند دقیقه بجوشانید و صاف کنید؛ او ژو معمولاً رقیق میماند و با آرد غلیظ نمیشود.
سس او ژو با سس گریوی چه فرقی دارد؟
او ژو معمولاً عصارهٔ رقیقِ گوشت است که برای فروبردن یا ریختن روی گوشت سرو می‌شود؛ گریوی اغلب با آرد یا نشاسته غلیظ‌تر می‌شود و بیشتر روی غذا می‌ریزند. اگر سس او ژو شما از پودر آماده است، آن را طبق دستور روی بسته آماده کنید.
اگر سس او ژو نداشته باشم، چه چیزی جای آن استفاده کنم؟
برای نزدیکشدن به طعمش، آبِ گوشت گاو را با آبِ تابهٔ کباب مخلوط کنید و چند دقیقه بجوشانید تا مزه بگیرد. گریوی آماده جایگزین غلیظتری است؛ اگر از آن استفاده میکنید، کمی آب اضافه کنید تا برای فروبردن مناسب شود.
سس او ژو را بعد از آماده‌کردن چطور نگه دارم؟
سس پخته را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و ظرف چند روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در وعده‌های کوچک فریز کنید؛ سسِ مانده در دمای اتاق را دوباره نگه ندارید.
آیا سس او ژو همان عصارهٔ گوشت است؟
نام فرانسویِ au jus یعنی «با آبِ خودِ گوشت» و به شیوهٔ سرو گوشت همراه با عصاره‌اش اشاره دارد. سس او ژو معمولاً از آبِ گوشت یا عصارهٔ حاصل از کبابکردن تهیه می‌شود و از گریوی رقیق‌تر است.
منبع: USDA FoodData Central 171169 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
