याकिसोबा

नाम में “सोबा” होने के बावजूद याकिसोबा आम तौर पर गेहूँ के नूडल्स से बनता है, एक खास तरह की सोबा कुट्टू नूडल्स से नहीं। इसे तेज़ आँच पर सब्ज़ियों और सॉस के साथ तवे या कड़ाही में भूनकर बनाया जाता है।

नूडल्स को पैकेट के निर्देश के मुताबिक नरम करके पानी निकालें। कड़ाही में थोड़ा तेल गरम कर पत्ता गोभी, गाजर और प्याज़ तेज़ आँच पर 3–4 मिनट भूनें, नूडल्स और याकिसोबा सॉस डालकर 2 मिनट और चलाएं।

पत्ता गोभी, गाजर और प्याज़ आम चुनाव हैं; चाहें तो मशरूम या अंकुरित मूँग भी डालें। याकिसोबा सॉस न हो तो वॉर्सेस्टरशायर सॉस, सोया सॉस और थोड़ा केचप मिलाकर चटपटा विकल्प बना सकते हैं।

इसे गरमागरम मुख्य पकवान की तरह परोसें और ऊपर से अओनोरी, अचार वाला अदरक या तिल डालें। जापानी त्योहारों में मिलने वाला याकिसोबा अक्सर पत्ता गोभी और सूअर के मांस के साथ बनाया जाता है।

इसे पकाने के बाद जल्दी ठंडा करके ढक्कन वाले डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 दिनों के भीतर खा लें। कड़ाही में थोड़ा पानी डालकर मध्यम आँच पर भाप निकलने तक गरम करें; बीच-बीच में चलाएं।

ताज़े, पहले से भाप में पकाए हुए याकिसोबा नूडल्स सबसे सुविधाजनक होते हैं। वे न मिलें तो गेहूँ के चाउमीन या रेमन नूडल्स उबालकर अच्छी तरह पानी निकालें; पतले सोबा नूडल्स से स्वाद और बनावट अलग होगी।

आम याकिसोबा के गेहूँ वाले नूडल्स और सॉस में ग्लूटेन हो सकता है। चावल के नूडल्स से गेहूँ की जगह ली जा सकती है, लेकिन सॉस भी ग्लूटेन-मुक्त होना चाहिए।

सादी याकिसोबा की 100 ग्राम मात्रा में 122 kcal ऊर्जा होती है। मांस, तेल और सॉस की मात्रा से तैयार पकवान की ऊर्जा बदलती है।