टमाटर

कच्चे टमाटर को तने वाली तरफ़ नीचे करके कमरे के तापमान पर रखें। जल्दी पकाने के लिए उन्हें केले या सेब के साथ कागज़ के थैले में रखें; रोज़ जाँचें ताकि वे ज़्यादा नरम न हो जाएँ।

कच्चे टमाटर कमरे के तापमान पर पकने दें। पूरी तरह पके टमाटर को ज़्यादा दिन रखना हो तो फ्रिज में रखें और खाने से पहले कमरे के तापमान पर आने दें; कटे टमाटर ढककर फ्रिज में रखें और कुछ दिनों में इस्तेमाल करें।

टमाटर के नीचे हल्का-सा क्रॉस काटें, फिर उबलते पानी में लगभग 20 सेकंड डालकर तुरंत ठंडे पानी में रखें। छिलका कटे हुए हिस्से से आसानी से उतर जाएगा।

टमाटर आधे काटकर कटे हिस्से को ऊपर रखें, थोड़ा तेल और नमक लगाएँ और 200 °C पर लगभग 25–35 मिनट भूनें। वे सिकुड़कर मीठे और किनारों पर हल्के सुनहरे हो जाएँ तो सूप, पास्ता या सैंडविच में डालें।

प्याज़, लहसुन, धनिया, तुलसी और मिर्च के साथ इसका स्वाद खूब खिलता है। टमाटर सलाद, साल्सा, चटनी, दाल का तड़का, पास्ता सॉस और टमाटर सूप में आम तौर पर इस्तेमाल होता है।

वनस्पति-विज्ञान के हिसाब से टमाटर फल है, क्योंकि उसमें बीज होते हैं और वह फूल के अंडाशय से बनता है। रसोई में उसका इस्तेमाल आम तौर पर सब्ज़ी की तरह होता है।

पका हुआ टमाटर धोकर कच्चा खाया जा सकता है। तना और पत्तियाँ खाने के लिए नहीं हैं; टमाटर काटने से पहले उन्हें हटा दें।