नरम चीज़

इसे फ्रिज में ढककर या बंद डिब्बे में रखें, ताकि यह सूखे नहीं और दूसरे खाने की गंध न सोखे। पैकेट पर दी गई तारीख और रखने के निर्देश मानें; सतह पर अनचाही फफूँद दिखे तो इसे न खाएँ।

कैमेम्बेयर या ब्री जैसी छिलके वाली चीज़ को उसके लकड़ी के डिब्बे में, या छोटी ओवन-सुरक्षित डिश में रखकर 180 °C पर करीब 10–15 मिनट बेक करें। बीच नरम और गरम हो जाए तो निकालें; छिलका चीज़ को आकार में रखने में मदद करता है।

इसे टोस्ट या क्रैकर पर शहद, अंजीर, अंगूर या भुने मेवों के साथ परोसें। ब्री और कैमेम्बेयर चीज़ बोर्ड पर अच्छे लगते हैं, जबकि क्रीम चीज़ बैगल और सैंडविच में आम है।

गैस बंद करके गरम पास्ता में नरम चीज़ के छोटे टुकड़े और थोड़ा पास्ता उबालने का पानी मिलाएँ। लगातार चलाने से चीज़ पिघलकर सॉस बनाती है; बहुत तेज़ आँच पर पकाने से सॉस अलग हो सकता है।

डिप या सैंडविच में गाढ़ी, ताज़ा नरम चीज़ चल सकती है, लेकिन स्वाद और खट्टापन बदल सकता है। चीज़केक या फ्रॉस्टिंग में क्रीम चीज़ की जगह दूसरी नरम चीज़ डालने पर बनावट अक्सर कम गाढ़ी रहती है।

नरम चीज़ आसानी से दबती या फैलती है; अर्ध-नरम चीज़, जैसे हावरती, अधिक ठोस रहती है और काटकर स्लाइस बनाना आसान होता है। दोनों का स्वाद, छिलका और पिघलने का तरीका चीज़ के प्रकार के अनुसार बदलता है।

ब्री और कैमेम्बेयर का पतला, सफ़ेद छिलका खाने योग्य होता है और उसका स्वाद हल्का मिट्टी जैसा हो सकता है। मोम या कपड़े जैसे बाहरी आवरण खाने के लिए नहीं होते; उन्हें काटकर हटा दें।