चिकन के साथ चावल

चिकन को पहले भूनकर अलग रख लें, फिर उसी बर्तन में चावल और तरल पकाएँ; चिकन को अंत में मिलाने से वह ज़्यादा नहीं पकता। अगर दोनों साथ पकाते हैं, तो चिकन के सबसे मोटे हिस्से का अंदरूनी तापमान 75 °C तक पहुँचना चाहिए।

सादे सफेद चावल के लिए आम तौर पर चावल के हर एक हिस्से पर लगभग डेढ़ हिस्सा पानी रखें; चावल की किस्म के अनुसार मात्रा बदल सकती है। ढककर धीमी आँच पर पकाएँ और चावल नरम होने पर बर्तन को 10 मिनट ढका रहने दें।

प्याज़, लहसुन, अदरक, जीरा और हल्दी इसकी अच्छी बुनियाद हैं; नींबू और हरा धनिया परोसते समय डालें। मटर, गाजर या शिमला मिर्च मिलाने से रंग और बनावट आती है।

चिकन पुलाव और चिकन बिरयानी इसके लोकप्रिय रूप हैं। बिरयानी में मसालेदार चिकन और चावल की परतें लगाकर दम पर पकाया जाता है, जबकि पुलाव में चावल अक्सर चिकन और मसालों के साथ एक ही बर्तन में पकते हैं।

पकने के बाद चावल और चिकन को उथले डिब्बे में डालकर जल्दी ठंडा करें और फ्रिज में रखें। दोबारा गरम करते समय बीच तक भाप निकलने जितना गरम करें; एक ही हिस्से को बार-बार गरम न करें।

हाँ। पूरी तरह ठंडा करके खाने लायक हिस्सों में बंद डिब्बे में फ्रीज़ करें; गरम करने से पहले फ्रिज में पिघलाएँ या सीधे अच्छी तरह गरम करें, ताकि बीच तक भाप निकले।

चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएँ जब तक पानी कम धुँधला न दिखे; इससे सतह का अतिरिक्त स्टार्च निकलता है और दाने कम चिपकते हैं। कच्चे चिकन को न धोएँ—छींटों से रसोई में कीटाणु फैल सकते हैं।