रैकलेट चीज़

चीज़ को पतली स्लाइस में काटें और रैकलेट ग्रिल के पैन में रखें। लगभग 200 °C पर 3–5 मिनट गरम करें, जब तक वह पिघलकर बुलबुले छोड़ने लगे।

स्लाइस को ओवन-सेफ डिश में रखें और ग्रिल मोड में लगभग 200 °C पर 3–5 मिनट गरम करें। ध्यान रखें कि चीज़ पिघले और हल्की सुनहरी हो, जले नहीं।

मुख्य भोजन के तौर पर प्रति व्यक्ति लगभग 200–250 g रखें; साथ में आलू और अचार हों तो यह आम तौर पर पर्याप्त रहता है।

उबले छोटे आलू, कॉर्निशॉन और छोटे प्याज़ के अचार इसके क्लासिक साथी हैं। पिघली चीज़ को आलू पर डालें और ऊपर से काली मिर्च छिड़कें।

इसे बेकिंग पेपर या चीज़ पेपर में लपेटकर बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें, ताकि यह सूखे नहीं और दूसरी चीज़ों की गंध न सोखे। काटी हुई चीज़ को कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल कर लें।

ग्रूयेर या फोंटिना पिघलाने के लिए अच्छे विकल्प हैं। उनका स्वाद रैकलेट से अलग होगा, लेकिन वे आलू और अचार के साथ अच्छी तरह पिघलते हैं।

धूम्रित रैकलेट चीज़ में धुएँ जैसा गहरा स्वाद होता है, जबकि साधारण रैकलेट का स्वाद अधिक मुलायम और दूधिया होता है। दोनों को उसी तरह पिघलाकर आलू के साथ परोस सकते हैं।