जानें आपकी थाली में क्या है
बैलों की पूंछ का मांस
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
केवल मांस, पकाया हुआ, वसा और हड्डियों के साथ तोला हुआ
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 92 kcal —
- प्रोटीन 12 g 23%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- वसा 5.1 g 7%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 72 mg 3%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन E 0.17 mg 1%
- थायमिन (B1) 0.01 mg 1%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.11 mg 8%
- नायसिन (B3) 1.3 mg 8%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.3 mg 6%
- विटामिन B6 0.05 mg 3%
- बायोटिन (B7) 1 µg 3%
- फ़ोलेट (B9) 3 µg 1%
- विटामिन B12 1 µg 42%
खनिज
- कैल्शियम 5 mg 0%
- आयरन 1.4 mg 8%
- मैग्नीशियम 7 mg 2%
- फ़ॉस्फ़ोरस 53 mg 4%
- पोटैशियम 65 mg 1%
- ज़िंक 3.3 mg 30%
- कॉपर 0.1 mg 11%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 92 | 12 g | 0 g | 5.1 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 5.8 g | 0 g | 2.6 g |
| 150 g | 150 g | 138 | 17 g | 0 g | 7.7 g |
| 200 g | 200 g | 184 | 23 g | 0 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 230 | 29 g | 0 g | 13 g |
बैलों की पूंछ का मांस के बारे में सवाल
बैलों की पूंछ का मांस नरम बनाने के लिए कैसे पकाएँ?
टुकड़ों को पहले अच्छी तरह भूरा सेंकें, फिर प्याज़, लहसुन और शोरबे के साथ ढककर धीमी आँच पर लगभग 3–4 घंटे पकाएँ। मांस हड्डी से आसानी से अलग होने लगे, तभी यह तैयार है।
प्रेशर कुकर में बैलों की पूंछ का मांस कितनी देर पकता है?
टुकड़ों को पहले कुकर में भूरा सेंकें और तरल डालकर तेज़ दबाव पर लगभग 45–60 मिनट पकाएँ। दबाव अपने-आप निकलने दें; फिर देखें कि मांस हड्डी से आसानी से अलग हो रहा है या नहीं।
बैलों की पूंछ के शोरबे की ऊपर जमी चर्बी कैसे हटाएँ?
पकाने के बाद शोरबे को ठंडा करके फ्रिज में रखें। चर्बी ऊपर जम जाएगी और उसे चम्मच से आसानी से उठा सकते हैं; ऐसा करने से पहले शोरबे को छान लेना भी सुविधाजनक है।
बैलों की पूंछ का मांस किन पकवानों में इस्तेमाल होता है?
इससे गाढ़ा स्ट्यू, सूप और धीमी आँच पर पका शोरबा बनाया जाता है। स्पेन का राबो दे तोरो, जमैका का ओक्सटेल स्ट्यू और कोरियाई क्कोरी-गोमटांग इसके जाने-पहचाने पकवान हैं।
बैलों की पूंछ का मांस पकाने के बाद कैसे रखें?
पकाने के दो घंटे के भीतर मांस और शोरबे को उथले, ढक्कनदार डिब्बों में रखकर फ्रिज में रखें और तीन से चार दिन में खा लें। अधिक समय के लिए जमाएँ; दोबारा गरम करते समय पूरे हिस्से को भाप निकलने तक गरम करें।
बैलों की पूंछ के मांस की जगह कौन-सा मांस इस्तेमाल कर सकते हैं?
धीमी आँच पर पकने वाले स्ट्यू में गोमांस की शिन या छोटी पसलियाँ इस्तेमाल करें। इनमें भी संयोजी ऊतक होता है, लेकिन पूंछ की हड्डियों और जिलेटिन से मिलने वाला गाढ़ापन हूबहू नहीं आएगा।
बैलों की पूंछ के मांस और गोमांस की जीभ में क्या अंतर है?
पूंछ हड्डियों और संयोजी ऊतक वाले टुकड़ों की होती है, इसलिए धीमी आँच पर पकाने से शोरबा गाढ़ा और मांस मुलायम होता है। जीभ बिना हड्डी का अंग-मांस है और उसे आम तौर पर उबालकर या धीमी आँच पर पकाकर छीलते हैं।
स्रोत: CoFID (UK) 50-494 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
