जानें आपकी थाली में क्या है
बैलों की पूंछ
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 171 kcal —
- प्रोटीन 20 g 40%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- वसा 10 g 13%
- संतृप्त वसा 4.2 g 21%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 110 mg 5%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन E 0.29 mg 2%
- थायमिन (B1) 0.03 mg 3%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.29 mg 22%
- नायसिन (B3) 4.5 mg 28%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 1 mg 20%
- विटामिन B6 0.27 mg 16%
- बायोटिन (B7) 1 µg 3%
- फ़ोलेट (B9) 7 µg 2%
- विटामिन B12 3 µg 125%
खनिज
- कैल्शियम 9 mg 1%
- आयरन 2.7 mg 15%
- मैग्नीशियम 20 mg 5%
- फ़ॉस्फ़ोरस 160 mg 13%
- पोटैशियम 270 mg 6%
- ज़िंक 5.6 mg 51%
- कॉपर 0.2 mg 22%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 171 | 20 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 10 g | 0 g | 5.1 g |
| 150 g | 150 g | 257 | 30 g | 0 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 342 | 40 g | 0 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 428 | 50 g | 0 g | 25 g |
बैलों की पूंछ के बारे में सवाल
बैलों की पूंछ को नरम पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
टुकड़ों को पहले अच्छी तरह भूरा सेंकें, फिर प्याज़ और मसालों के साथ इतना पानी डालें कि वे लगभग ढक जाएँ। ढककर धीमी आँच पर करीब 3 घंटे पकाएँ; मांस हड्डी से आसानी से छूटने लगे तो तैयार है।
प्रेशर कुकर में बैलों की पूंछ कितनी देर पकती है?
भूरे किए टुकड़ों को मसाले और तरल के साथ प्रेशर कुकर में तेज़ दबाव पर करीब 45–60 मिनट पकाएँ। दबाव अपने आप उतरने दें; अगर मांस अभी भी कड़ा हो, तो 10 मिनट और पकाएँ।
बैलों की पूंछ पकाने से पहले उसे कैसे साफ़ करें?
टुकड़ों को ठंडे पानी से धोकर कागज़ से सुखाएँ और बाहर की मोटी, ढीली चर्बी काट दें। पकने के बाद शोरबा ठंडा करने पर ऊपर जमी चर्बी आसानी से हटाई जा सकती है।
बैलों की पूंछ से कौन-से पकवान बनाए जाते हैं?
इसका गाढ़ा स्ट्यू और सूप लोकप्रिय हैं; कैरेबियाई शैली के ओक्सटेल स्ट्यू में अक्सर बीन्स, प्याज़ और तीखे मसाले डाले जाते हैं। धीमी आँच पर बना शोरबा ग्रेवी या चावल के साथ परोसने के लिए भी अच्छा रहता है।
कच्ची और पकी बैलों की पूंछ को कैसे रखें?
कच्ची बैलों की पूंछ को ढके बर्तन में फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और 1–2 दिन में पकाएँ; अधिक देर रखनी हो तो फ्रीज़र में कसकर पैक करें। पकी हुई पूंछ को जल्दी ठंडा करके फ्रिज में रखें और 3–4 दिन के भीतर खाएँ।
क्या बैलों की पूंछ में बहुत हड्डियाँ होती हैं?
हाँ, इसमें कई हड्डियाँ और बीच में जोड़ होते हैं, इसलिए इसे आम तौर पर टुकड़ों में पकाया जाता है। खाते समय हड्डियाँ ध्यान से अलग करें और छोटे बच्चों को हड्डी वाला टुकड़ा न दें।
बैलों की पूंछ में किस तरह की चर्बी होती है?
इसमें कुल वसा 10 g और संतृप्त वसा 4.2 g प्रति 100 g होती है। पकाने से पहले दिखने वाली मोटी चर्बी हटाने और ठंडे शोरबे की ऊपर जमी परत निकालने से पकवान कम चिकना बनता है।
स्रोत: CoFID (UK) 18-419 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
