मिश्रित समुद्री खाद्य

पहले इसे अच्छी तरह पिघलाकर किचन पेपर से सुखाएँ। गरम पैन में थोड़ा तेल डालकर तेज़ आँच पर 4–6 मिनट चलाते हुए पकाएँ; झींगा गुलाबी और अपारदर्शी हो तथा बाकी टुकड़े भी भीतर तक गरम और पक चुके हों।

बंद पैकेट को ठंडे पानी में रखें और पानी हर 30 मिनट में बदलें; छोटे पैकेट अक्सर करीब एक घंटे में पिघल जाते हैं। कमरे के तापमान पर न छोड़ें, और पिघलते ही पकाएँ।

इसे लहसुन, टमाटर और थोड़ी मिर्च के साथ पास्ता में डालें, या चावल और शोरबे के साथ पका कर सीफ़ूड राइस बनाएँ। करी में डाल रहे हों तो इसे आखिर के कुछ मिनटों में मिलाएँ, ताकि समुद्री खाद्य रबड़ जैसा न हो।

ताज़ा मिश्रण को ढके हुए बर्तन में फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और एक से दो दिन के भीतर पका लें। पिघले हुए मिश्रण को भी जल्दी पकाएँ; कच्चे रूप में दोबारा न जमाएँ।

झींगा और स्क्विड का मिश्रण अच्छा विकल्प है; समान आकार के टुकड़े रखें ताकि सब एक साथ पकें। सिर्फ झींगा इस्तेमाल करें तो उसका स्वाद और बनावट अलग होगी, लेकिन वह पास्ता, चावल और करी में आसानी से काम आता है।

नहीं, इसे कच्चा न खाएँ—मिश्रण में अलग-अलग समुद्री जीव हो सकते हैं और उनका सुरक्षित पकना ज़रूरी है। पकाते समय झींगा गुलाबी और अपारदर्शी होना चाहिए; बड़े टुकड़े काटकर देखें कि बीच का हिस्सा भी पूरी तरह पका है।

जमे हुए पैकेट में बर्फ की मोटी परत या आपस में जमे बड़े ढेले न हों; ये पिघलने और फिर जमने का संकेत हो सकते हैं। ताज़ा मिश्रण में साफ़ समुद्री गंध होनी चाहिए, तेज़ या अमोनिया जैसी गंध नहीं।