जानें आपकी थाली में क्या है
क्रेम ब्रूले
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कारमेलाइज़्ड कस्टर्ड क्रीम, रेफ्रिजरेटेड
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 269 kcal —
- प्रोटीन 4.4 g 9%
- कार्बोहाइड्रेट 18 g 6%
- वसा 20 g 26%
- संतृप्त वसा 13 g 66%
- फ़ाइबर 0.3 g 1%
- शर्करा 16 g —
- सोडियम 46.1 mg 2%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 179 µg 20%
- विटामिन E 1.2 mg 8%
- थायमिन (B1) 0.04 mg 3%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.19 mg 15%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.59 mg 12%
- विटामिन B6 0.04 mg 2%
- फ़ोलेट (B9) 26.2 µg 7%
- विटामिन B12 0.35 µg 15%
खनिज
- कैल्शियम 64.3 mg 5%
- आयरन 0.8 mg 4%
- मैग्नीशियम 7.6 mg 2%
- फ़ॉस्फ़ोरस 97 mg 8%
- पोटैशियम 94 mg 2%
- ज़िंक 0.6 mg 5%
- आयोडीन 17.5 µg 12%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 269 | 4.4 g | 18 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 135 | 2.2 g | 8.8 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 404 | 6.7 g | 26 g | 30 g |
| 200 g | 200 g | 538 | 8.9 g | 35 g | 40 g |
| 250 g | 250 g | 673 | 11 g | 44 g | 50 g |
क्रेम ब्रूले के बारे में सवाल
क्रेम ब्रूले क्या होता है?
यह क्रीम, अंडे की जर्दी और चीनी से बना ठंडा कस्टर्ड होता है, जिसके ऊपर चीनी की पतली परत को जलाकर कुरकुरा बनाया जाता है। चम्मच से उस परत को तोड़कर नरम कस्टर्ड के साथ खाया जाता है।
घर पर क्रेम ब्रूले किस तापमान पर और कितनी देर पकाएँ?
कस्टर्ड को छोटी ओवन-सुरक्षित कटोरियों में डालकर गरम पानी के बर्तन में रखें और 150 °C पर लगभग 30–40 मिनट बेक करें। किनारे जम जाएँ लेकिन बीच हल्का हिले, तो निकालें; ठंडा करके कम-से-कम 4 घंटे फ्रिज में रखें।
क्रेम ब्रूले के ऊपर चीनी की कुरकुरी परत कैसे बनाएँ?
ठंडे कस्टर्ड पर दानेदार चीनी की बहुत पतली, बराबर परत छिड़कें और किचन टॉर्च से सुनहरी होने तक जलाएँ। टॉर्च न हो तो कटोरी को ओवन के गरम ग्रिल के नीचे रखें और लगातार देखते रहें; परत परोसने से ठीक पहले बनाएँ।
क्रेम ब्रूले को फ्रिज में कितने समय तक रख सकते हैं?
बिना जली चीनी की परत वाला कस्टर्ड ढककर फ्रिज में लगभग 2–3 दिन रखा जा सकता है। ऊपर चीनी जलाने के बाद उसे जल्द परोसें, क्योंकि फ्रिज की नमी से कुरकुरी परत नरम पड़ जाती है।
क्रेम ब्रूले के साथ क्या परोसें?
इसके मीठे, मलाईदार स्वाद के साथ ताज़ी रसभरी, स्ट्रॉबेरी या थोड़ा खट्टा फल अच्छा लगता है। इसे छोटी कटोरी में अकेले भी परोस सकते हैं; ऊपर की कुरकुरी परत और ठंडे कस्टर्ड का फर्क इसका खास आकर्षण है।
क्रेम ब्रूले और क्रेम कैरामेल में क्या फर्क है?
क्रेम ब्रूले के ऊपर चीनी जलाकर कुरकुरी परत बनाई जाती है, जबकि क्रेम कैरामेल में पिघली चीनी का तरल कैरामेल साँचे के तल में होता है और पलटने पर कस्टर्ड के ऊपर बहता है। दोनों अंडे और दूध या क्रीम से बने कस्टर्ड हैं, लेकिन उनकी कैरामेल परत अलग होती है।
क्रेम ब्रूले न मिले तो किस मिठाई से उसकी जगह काम चला सकते हैं?
सबसे नज़दीकी विकल्प कैरेमेल कस्टर्ड या क्रेम कैरामेल है, लेकिन उनमें ऊपर की जली हुई कुरकुरी चीनी की परत नहीं होती। वैसा स्वाद और बनावट पाने के लिए ठंडे कस्टर्ड पर चीनी डालकर टॉर्च से सुनहरा करें।
स्रोत: ANSES–Ciqual (France) 39213 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
