जानें आपकी थाली में क्या है
कैवियार
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
काला और लाल, दानेदार
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 264 kcal —
- प्रोटीन 25 g 49%
- कार्बोहाइड्रेट 4 g 1%
- वसा 18 g 23%
- संतृप्त वसा 4.1 g 20%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 1500 mg 65%
- कोलेस्ट्रॉल 588 mg 196%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 271 µg 30%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 2.9 µg 14%
- विटामिन E 1.9 mg 13%
- विटामिन K 0.6 µg 1%
- थायमिन (B1) 0.19 mg 16%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.62 mg 48%
- नायसिन (B3) 0.12 mg 1%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 3.5 mg 70%
- विटामिन B6 0.32 mg 19%
- फ़ोलेट (B9) 50 µg 13%
- विटामिन B12 20 µg 833%
- कोलीन 491 mg 89%
खनिज
- कैल्शियम 275 mg 21%
- आयरन 11.9 mg 66%
- मैग्नीशियम 300 mg 71%
- फ़ॉस्फ़ोरस 356 mg 28%
- पोटैशियम 181 mg 4%
- ज़िंक 0.95 mg 9%
- कॉपर 0.11 mg 12%
- मैंगनीज़ 0.05 mg 2%
- सेलेनियम 65.5 µg 119%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 264 | 25 g | 4 g | 18 g |
| 1 मात्रा | 16 g | 42 | 3.9 g | 0.6 g | 2.9 g |
| 2 मात्राएँ | 32 g | 84 | 7.9 g | 1.3 g | 5.7 g |
| ½ मात्रा | 8 g | 21 | 2 g | 0.3 g | 1.4 g |
| 3 मात्राएँ | 48 g | 127 | 12 g | 1.9 g | 8.6 g |
| 4 मात्राएँ | 64 g | 169 | 16 g | 2.6 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 132 | 12 g | 2 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 396 | 37 g | 6 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 528 | 49 g | 8 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 660 | 62 g | 10 g | 45 g |
कैवियार के बारे में सवाल
कैवियार और मछली के अंडों में क्या फर्क है?
कैवियार खास तौर पर स्टर्जन मछली के नमक से तैयार किए गए अंडों को कहते हैं। मछली के अंडे दूसरी मछलियों के भी हो सकते हैं; दोनों में प्रोटीन लगभग बराबर है, लेकिन कैवियार में 264 kcal और मछली के अंडों में 274 kcal प्रति 100 g हैं।
कैवियार कैसे खाएँ?
इसे ठंडा परोसें और चम्मच से थोड़ा-सा लेकर ब्लिनी, टोस्ट या उबले आलू पर रखें। ऊपर से नींबू निचोड़ने के बजाय साथ में दें, ताकि कैवियार का नाज़ुक स्वाद दबे नहीं।
कैवियार के साथ क्या परोसें?
ब्लिनी या बिना नमक वाले टोस्ट पर कैवियार के साथ खट्टी क्रीम, बारीक कटा प्याज़ या उबला आलू अच्छा लगता है। हल्का, बिना तेज़ मसाले वाला साथ चुनें, क्योंकि कैवियार खुद नमकीन होता है।
कैवियार खोलने के बाद कैसे रखें?
डिब्बा खोलने के बाद कैवियार को ढक्कन बंद करके फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और जल्दी खा लें। परोसते समय डिब्बे को बर्फ़ पर रखें; लंबे समय तक कमरे के तापमान पर न छोड़ें।
अच्छा कैवियार कैसे चुनें?
डिब्बे पर मछली की प्रजाति, नमक और सामग्री की जानकारी देखें; असली कैवियार स्टर्जन के अंडों से बनता है। दाने साबुत और चमकदार दिखें, और गंध साफ़ तथा समुद्री हो—तीखी या बासी नहीं।
क्या कैवियार पकाया जाता है?
आमतौर पर नहीं: पकाने से इसके दाने फटते हैं और स्वाद बदल जाता है। गर्म ब्लिनी या आलू पर इसे पकाने के बाद, परोसने से ठीक पहले रखें।
क्या कैवियार में बहुत नमक होता है?
हाँ, कैवियार नमकीन होता है; प्रति 100 g में 1500 mg सोडियम है। इसे थोड़ी मात्रा में परोसें और साथ के टोस्ट या आलू में अतिरिक्त नमक न डालें।
क्या कैवियार कच्चा खाया जाता है?
कैवियार आमतौर पर नमक लगाकर पकाए बिना खाया जाता है, लेकिन यह कच्ची मछली के अंडों जैसा ही नाज़ुक खाद्य है। इसे ठंडा रखें, साफ़ चम्मच से निकालें और तेज़ या बासी गंध वाला कैवियार न खाएँ।
स्रोत: USDA FoodData Central 174188 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
