कचाका

इसे गन्ने के ताज़े रस को खमीर उठाकर और फिर आसवन करके बनाया जाता है। गुड़ या शीरे से बनी रम से यह अलग है।

गिलास में नींबू के टुकड़ों को चीनी के साथ हल्का मसलें, बर्फ और कचाका डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। नींबू को इतना न मसलें कि उसका सफ़ेद छिलका ज़्यादा कुचल जाए—इससे पेय कड़वा हो सकता है।

अच्छी, पुरानी कचाका को धीरे-धीरे छोटी घूँट में सीधे या बर्फ के साथ परोस सकते हैं। साधारण, बिना पुरानी की हुई कचाका काइपिरिन्या जैसे कॉकटेल में खूब जँचती है।

ढक्कन कसकर बंद करके बोतल को ठंडी, सूखी और धूप से दूर जगह पर रखें। इसे फ्रिज में रखना ज़रूरी नहीं; लंबे समय तक खुली रखने पर खुशबू धीरे-धीरे कम हो सकती है।

हाँ, कॉकटेल में हल्की रम अक्सर काम आती है, लेकिन स्वाद एक जैसा नहीं होगा: कचाका में ताज़े गन्ने की महक रहती है, जबकि रम आम तौर पर शीरे से बनती है। काइपिरिन्या में रम डालने पर पेय का स्वाद अधिक मीठा और भारी लग सकता है।

100 ग्राम कचाका में 222 kcal होती हैं। यह ऊर्जा मुख्यतः अल्कोहल से आती है।

नहीं। कचाका पीने के बाद गाड़ी या साइकिल न चलाएँ; घर लौटने के लिए पहले से बिना शराब पीने वाला चालक या दूसरा सुरक्षित इंतज़ाम तय करें।