बॉर्बन

बॉर्बन व्हिस्की की एक किस्म है। इसे अमेरिका में बनाया जाता है और इसके अनाज-मिश्रण में कम-से-कम 51% मक्का होता है; इसका स्वाद अक्सर मीठा, वनीला और ओक जैसा लगता है।

इसे साफ़, कमरे के तापमान पर छोटे घूँट लेकर पिएँ, या बड़े बर्फ़ के टुकड़े के साथ परोसें। बर्फ़ धीरे पिघलती है और स्वाद को अचानक फीका नहीं करती।

गिलास में एक चीनी का टुकड़ा, 2–3 डैश बिटर्स और थोड़ा पानी मिलाएँ। बॉर्बन और बर्फ़ डालकर हिलाएँ, फिर संतरे के छिलके से खुशबू दें।

मैनहैटन जैसे कॉकटेल में राई व्हिस्की इस्तेमाल करें; स्वाद कुछ अधिक तीखा होगा। बिना शराब वाला विकल्प चाहिए तो सेब का रस और कुछ बूंदें वनीला मिलाएँ, हालाँकि इससे कॉकटेल का स्वाद बदल जाएगा।

ढक्कन कसकर बंद करके बोतल को सीधा, ठंडी और अँधेरी जगह रखें; धूप और चूल्हे की गर्मी से दूर रखें। कम बची बोतल में हवा ज़्यादा रहती है, इसलिए उसका स्वाद धीरे-धीरे बदल सकता है।

इसे बारबेक्यू सॉस, मीठे ग्लेज़ या पेकान पाई के भरावन में थोड़ी मात्रा में डालें। सॉस में इसे प्याज़ भूनने के बाद डालकर कुछ मिनट पकाएँ, ताकि तेज़ अल्कोहल की गंध कम हो जाए।

ज्वलनशील अल्कोहल की वजह से इसे खुली लौ के पास सीधे न डालें। पैन को आँच से हटाकर बॉर्बन डालें, फिर धीमी आँच पर पकाएँ; घर में फ़्लैम्बे करने से बचें।