ब्राज़ील नट

गिरी को बेकिंग ट्रे पर एक परत में फैलाकर 160 °C पर करीब 8–10 मिनट भूनें; बीच में एक बार पलट दें। खुशबू आते ही निकाल लें, क्योंकि छोटे टुकड़े जल्दी जल सकते हैं।

इसे अच्छी तरह बंद डिब्बे में, गर्मी और धूप से दूर रखें। गर्म मौसम में फ्रिज में रखना ठीक रहता है; इस्तेमाल से पहले थोड़ी देर बाहर रख दें ताकि गिरी पर नमी न जमे।

इसे ओट्स, दही, सूखे मेवों के मिश्रण या चॉकलेट के साथ खाएँ। बारीक काटकर ब्राउनी और केक में डालें, या भूनकर सलाद और सूप के ऊपर छिड़कें।

केक या ब्राउनी में अखरोट अच्छा विकल्प है; नमकीन पकवान या पेस्टो में काजू इस्तेमाल करें। स्वाद और बनावट थोड़ी अलग होगी, इसलिए काटने का आकार रेसिपी के मुताबिक रखें।

नाम में ‘नट’ होने पर भी ब्राज़ील नट एक बड़े पेड़ के बीज की गिरी है। इसके बीज कठोर फल के भीतर खानों में होते हैं, जो पेड़ से गिरने पर खुलता है।

इसे रोज़ मुट्ठी भर खाने के बजाय एक-दो गिरी तक सीमित रखना समझदारी है। इसमें सेलेनियम बहुत अधिक हो सकता है और मात्रा गिरी के अनुसार बदलती है; इसलिए बड़ी मात्रा नियमित रूप से न खाएँ।