बोरेक

बोरेक पतली युफ़्का या फ़िलो परतों में भरी चीज़, पालक, आलू या कीमा जैसी भरावन से बनता है। इसे रोल, सर्पिल या परतदार पाई के रूप में पकाया जाता है।

ओवन को 190 °C पर पहले से गरम करें और बोरेक की परतों पर थोड़ा तेल या पिघला मक्खन लगाएँ। छोटे रोल करीब 20–25 मिनट और बड़े परतदार बोरेक 30–40 मिनट तक, ऊपर से सुनहरे और कुरकुरे होने तक पकाएँ।

पालक या दूसरी नम भरावन को पहले पकाकर उसका अतिरिक्त पानी अच्छी तरह निचोड़ें और ठंडा होने पर ही परतों में भरें। परतों के बीच बहुत अधिक तेल या मक्खन न लगाएँ।

पका हुआ बोरेक ठंडा करके ढक दें और फ़्रिज में रखें; दोबारा खाने से पहले ओवन में 180 °C पर करीब 10 मिनट गरम करें। माइक्रोवेव जल्दी गरम करता है, लेकिन परतें नरम पड़ सकती हैं।

गर्म बोरेक के साथ सादा दही या खीरे वाला दही अच्छा लगता है। हल्का भोजन बनाने के लिए इसे टमाटर, खीरे और हरी पत्तियों के सलाद के साथ परोसें।

हाँ। बिना पकाए भरे हुए बोरेक को ट्रे पर अलग-अलग जमाएँ, फिर बंद डिब्बे में रखें; पकाते समय उन्हें पिघलाने की ज़रूरत नहीं। सीधे गरम ओवन में रखें और सुनहरा होने तक पकाएँ—जमे हुए बोरेक को थोड़ा अधिक समय लग सकता है।

पालक की जगह अच्छी तरह छानी हुई पकी हुई स्विस चार्ड या बारीक कटी भुनी सब्ज़ियाँ लें। चीज़ की जगह मसले हुए आलू डालें; भरावन ठंडी और कम नम होनी चाहिए, ताकि परतें कुरकुरी रहें।