जानें आपकी थाली में क्या है
जौ का आटा या दलिया
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
या दलिया
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 345 kcal —
- प्रोटीन 11 g 21%
- कार्बोहाइड्रेट 64 g 23%
- वसा 1.6 g 2%
- संतृप्त वसा 0.3 g 2%
- फ़ाइबर 10 g 36%
- शर्करा 0.8 g —
- सोडियम 4 mg 0%
- कोलेस्ट्रॉल 0 mg 0%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0 µg 0%
- विटामिन E 0.57 mg 4%
- विटामिन K 2.2 µg 2%
- थायमिन (B1) 0.37 mg 31%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.11 mg 9%
- नायसिन (B3) 6.3 mg 39%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.15 mg 3%
- विटामिन B6 0.4 mg 23%
- फ़ोलेट (B9) 8 µg 2%
- विटामिन B12 0 µg 0%
- कोलीन 37.8 mg 7%
खनिज
- कैल्शियम 32 mg 2%
- आयरन 2.7 mg 15%
- मैग्नीशियम 96 mg 23%
- फ़ॉस्फ़ोरस 296 mg 24%
- पोटैशियम 309 mg 7%
- ज़िंक 2 mg 18%
- कॉपर 0.34 mg 38%
- मैंगनीज़ 1 mg 45%
- सेलेनियम 37.7 µg 69%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 345 | 11 g | 64 g | 1.6 g |
| 1 मात्रा | 148 g | 511 | 16 g | 95 g | 2.4 g |
| 2 मात्राएँ | 296 g | 1021 | 31 g | 191 g | 4.7 g |
| ½ मात्रा | 74 g | 255 | 7.8 g | 48 g | 1.2 g |
| 3 मात्राएँ | 444 g | 1532 | 47 g | 286 g | 7.1 g |
| 4 मात्राएँ | 592 g | 2042 | 62 g | 381 g | 9.5 g |
| 50 g | 50 g | 173 | 5.3 g | 32 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 518 | 16 g | 97 g | 2.4 g |
| 200 g | 200 g | 690 | 21 g | 129 g | 3.2 g |
| 250 g | 250 g | 863 | 26 g | 161 g | 4 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
जौ का आटा या दलिया के बारे में सवाल
जौ के आटे और जौ के दलिये में क्या फर्क है?
जौ का आटा बारीक पिसा होता है और रोटी, चीला या गाढ़ापन देने के काम आता है; दलिया दरदरा होता है और पकने पर दानेदार रहता है। दलिया बनाने में पानी या दूध डालकर धीमी आँच पर पकाएँ, जबकि आटा पहले ठंडे पानी में घोलने से गुठलियाँ कम बनती हैं।
जौ के आटे की रोटी कैसे बनाएँ?
जौ में ग्लूटेन नहीं होता, इसलिए इसका आटा अकेले आसानी से टूटता है। गुनगुने पानी से थोड़ा-थोड़ा गूँधें, लोई को दो प्लास्टिक शीट के बीच दबाकर बेलें और गरम तवे पर दोनों ओर सुनहरे धब्बे आने तक सेंकें; चाहें तो गेहूँ का आटा मिलाकर बेलना आसान करें।
जौ का दलिया कितनी देर पकाना चाहिए?
दरदरे जौ को पकाने से पहले धोकर भिगो दें; फिर एक भाग दलिये में लगभग तीन भाग पानी डालकर ढककर धीमी आँच पर करीब 30–40 मिनट पकाएँ। नरम होने पर नमकीन दलिये में सब्ज़ियाँ और मसाले, या मीठे रूप में दूध और सूखे मेवे मिलाएँ।
जौ के आटे का दलिया कैसे बनाएँ ताकि गुठलियाँ न पड़ें?
आटे को पहले थोड़े ठंडे पानी में चिकना घोलें, फिर उबलते पानी या दूध में लगातार चलाते हुए डालें। धीमी आँच पर 8–10 मिनट पकाएँ और बीच-बीच में चलाते रहें; यह गाढ़ा होकर मुलायम दलिया बन जाता है।
जौ का आटा किन चीज़ों के साथ अच्छा लगता है?
जौ की रोटी दाल, साग और दही के साथ अच्छी लगती है; आटे से चीला, खिचड़ी को गाढ़ा करने वाला मिश्रण और बेक की हुई ब्रेड भी बनती है। दलिया नमकीन बनाना हो तो प्याज़, गाजर और जीरा डालें; मीठे में दूध, गुड़ और इलायची मिलाएँ।
जौ का आटा कैसे रखें ताकि उसमें नमी या कीड़े न लगें?
इसे सूखे, साफ़, अच्छी तरह बंद डिब्बे में ठंडी और अँधेरी जगह रखें; नमी वाला चम्मच न डालें। गर्म या नम मौसम में डिब्बा फ्रिज में रखने से आटा जल्दी बासी होने से बचता है।
क्या जौ का आटा ग्लूटेन-मुक्त होता है?
नहीं। जौ में ग्लूटेन होता है, इसलिए यह गेहूँ का ग्लूटेन-मुक्त विकल्प नहीं है; जौ की रोटी और दलिया भी इससे मुक्त नहीं होते।
जौ का आटा साबुत जौ के आटे से कैसे अलग है?
दिए गए पोषण आँकड़ों में जौ के आटे में 10 g फाइबर और साबुत जौ के आटे में 7.6 g प्रति 100 g है। खरीदते समय पैकेट पर साबुत अनाज लिखा है या नहीं देखें—सिर्फ जौ का आटा लिखा होने से यह साफ़ नहीं होता कि चोकर पूरी तरह शामिल है।
जौ के आटे में कौन-से पोषक तत्त्व खास तौर पर मिलते हैं?
इसमें फाइबर 10 g प्रति 100 g है, इसलिए यह फाइबर का अच्छा स्रोत है। इसमें मैंगनीज़ 1 mg प्रति 100 g भी होता है।
स्रोत: USDA FoodData Central 169739 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
