Zupa noodle

Ugotuj makaron osobno, skracając czas z opakowania o minutę, a potem odcedź go i włóż do miski tuż przed zalaniem gorącym bulionem. Dzięki temu nie napęcznieje podczas przechowywania zupy.

Do klarownego bulionu wybierz cienki makaron pszenny lub jajeczny; do zupy w stylu azjatyckim pasują też makaron ryżowy i gryczana soba. Makaron ryżowy zwykle wystarczy namoczyć lub krótko zalać wrzątkiem, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Dodaj pokrojone tofu, ugotowane jajko, kurczaka albo krewetki oraz warzywa, takie jak pak choi, marchewka czy grzyby. Zioła, szczypiorek, sezam i odrobina sosu sojowego dobrze dopełniają smak.

Trzymaj ugotowany makaron i bulion w osobnych, szczelnych pojemnikach w lodówce; zjedz zupę w ciągu trzech–czterech dni. Połącz je dopiero przy podgrzewaniu porcji.

Najlepiej zamrozić sam bulion, bez makaronu, w szczelnym pojemniku. Po rozmrożeniu podgrzej go do wrzenia i ugotuj świeży makaron osobno — po zamrożeniu makaron często staje się miękki i rozpada się.

Zupa noodle to szeroka nazwa zupy podawanej z makaronem, często przygotowywanej na bulionie i z dodatkami. Zupa instant jest gotowym produktem w proszku lub kubku, który przygotowuje się przez zalanie albo krótkie gotowanie.

Do znanych przykładów należą ramen, pho, rosół z makaronem i zupa pomidorowa z makaronem. Ramen zwykle podaje się z dodatkami takimi jak jajko, glony, mięso lub tofu.