Sos do makaronu

Przełóż go do rondla i podgrzewaj na małym ogniu przez 5–10 minut, często mieszając. Jeśli jest bardzo gęsty, dolej łyżkę wody z gotowania makaronu.

Ugotuj makaron al dente, odcedź go, zachowując trochę wody, i wymieszaj z gorącym sosem przez minutę na patelni. Sos lepiej oblepia makaron, a odrobina skrobiowej wody pomaga połączyć składniki.

Przełóż niewykorzystany sos do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki od razu po ostudzeniu. Zużyj go w ciągu 3–4 dni albo zamroź w porcjach.

Spaghetti dobrze łączy się z gładkim sosem pomidorowym, carbonarą lub sosem oliwno-czosnkowym. Do penne, fusilli i rigatoni wybierz gęstszy sos z kawałkami warzyw lub mięsa — zatrzymuje się w środku i na rowkach.

Sos pomidorowy do makaronu jest zwykle doprawiony ziołami i aromatycznymi dodatkami, więc można podać go bezpośrednio z makaronem. Zwykły sos pomidorowy może być prostszy i wymagać doprawienia lub dalszego gotowania.

Rozgnieć pomidory z puszki i duś je z oliwą, czosnkiem oraz szczyptą soli przez 15–20 minut. Do makaronu pasuje też szybki sos z oliwy, czosnku i odrobiny wody po gotowaniu.

Tak — ostudzony sos podziel na porcje i zamroź w szczelnych pojemnikach, zostawiając trochę miejsca na rozszerzenie. Rozmrażaj go w lodówce przez noc, a potem podgrzej do gorąca, mieszając.

Gotuj go bez przykrycia na małym ogniu przez kilka minut, aż nadmiar płynu odparuje. Możesz też wmieszać łyżkę koncentratu pomidorowego albo połączyć sos z makaronem na patelni, by skrobia z makaronu pomogła go związać.