Sernik

Wybierz tłusty lub półtłusty, gładki twaróg sernikowy bez dodatków. Jeśli używasz zwykłego twarogu, zmiel go dwa razy albo zmiksuj na gładko; zbyt rzadki może sprawić, że masa będzie wodnista.

Klasyczny sernik piecz zwykle w 160°C przez około 60–75 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek lekko drżący. Po pieczeniu wyłącz piekarnik i studź ciasto przy uchylonych drzwiczkach.

Nie ubijaj masy długo po dodaniu jajek — napowietrzona mocno rośnie, a potem opada i pęka. Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia; po wyłączeniu studź sernik powoli, z uchylonymi drzwiczkami.

Po całkowitym wystudzeniu przykryj sernik i przechowuj w lodówce. Najlepiej zjeść go w ciągu kilku dni; nie zostawiaj go na blacie na całą noc.

Tak. Pokrój go na porcje, szczelnie zapakuj i zamroź; rozmrażaj powoli w lodówce. Polewa ze świeżych owoców może po rozmrożeniu puścić sok, więc lepiej dodać ją przed podaniem.

Dobrze pasują do niego świeże owoce, kwaśny sos malinowy albo skórka pomarańczowa. Sernik wiedeński często podaje się bez spodu, a sernik krakowski wyróżnia kratka z ciasta na wierzchu.

Sernik z jabłkami ma dodatek owoców, które wnoszą wilgoć i lekko kwaskowy smak; zwykły sernik mocniej eksponuje masę serową. Jabłka pokrój w drobną kostkę i osusz, jeśli są bardzo soczyste.

Nie: sernik z proszku przygotowuje się z gotowej mieszanki, a jego smak i konsystencja zależą od składu proszku oraz dodatków. Domowy robisz z twarogu i samodzielnie dobierasz słodkość, aromaty oraz spód.