Malina

Wsyp ją pod koniec gotowania albo posyp nią gotową owsiankę. Jeśli owoce są twarde, namocz je przez kilka minut w ciepłej wodzie lub mleku, żeby zmiękły.

Do ciasta z wilgotnym nadzieniem możesz dodać ją bez namaczania; wchłonie część płynu podczas pieczenia. Do suchego ciasta lub ciastek namocz owoce wcześniej, odsącz i osusz, żeby nie wyciągały wilgoci z ciasta.

Trzymaj ją w szczelnym pojemniku, w suchym i chłodnym miejscu, z dala od pary i słońca. Po otwarciu szczelnie zamykaj opakowanie, bo owoce łatwo chłoną wilgoć i zapachy.

Dobrze komponuje się z owsianką, granolą, jogurtem, czekoladą i migdałami. Dodasz ją też do domowych batonów, kruszonki, keksa albo mieszanki bakaliowej.

Najbliższym zamiennikiem są suszone jeżyny; użyj ich w tej samej ilości, choć smak będzie mniej kwaskowy. Do wypieków możesz też użyć świeżych malin, ale dodaj je na końcu i uwzględnij dodatkową wilgoć.

Suszona malina jest zwykle bardziej ciągnąca i intensywnie słodka, a liofilizowana lekka, krucha i łatwo nasiąka wilgocią. Jeśli zależy ci na chrupiącej posypce, wybierz liofilizowaną; do miękkich batoników lepsza będzie suszona.

Jeśli chcesz wyraźnego smaku owoców, szukaj produktu, którego skład to sama malina. Owoce całe sprawdzą się w granoli i ciastach, a pokruszone lub sproszkowane łatwiej wmieszać do kremu, jogurtu czy koktajlu.