Lazania warzywna

Podsmaż warzywa, które puszczają dużo wody — na przykład cukinię, pieczarki i szpinak — aż odparują, a szpinak odciśnij. Sos powinien być gęsty; zbyt dużo rzadkiego sosu sprawi, że płaty rozmiękną.

Piecz ją w 180°C przez około 35–45 minut, aż sos będzie bulgotał, a wierzch się zarumieni. Jeśli góra rumieni się za szybko, przykryj naczynie folią na część pieczenia; po wyjęciu odstaw lasagne na 10–15 minut, żeby łatwiej było ją pokroić.

Wiele płatów można układać na sucho, jeśli między warstwami jest dość sosu, by je przykrył i zmiękczył podczas pieczenia. Świeże płaty układaj bez gotowania; grube, suszone płaty mogą wymagać wcześniejszego obgotowania — sprawdź wskazówki na opakowaniu.

Dobrze sprawdzają się cukinia, bakłażan, pieczarki, szpinak, papryka i marchew. Pokrój je na podobnej wielkości kawałki i podsmaż przed układaniem warstw, zwłaszcza jeśli zawierają dużo wody.

Po ostudzeniu włóż ją do lodówki w szczelnym pojemniku i zjedz w ciągu 3–4 dni. Odgrzewaj porcję pod przykryciem w piekarniku w 180°C, aż będzie gorąca także w środku; można też użyć kuchenki mikrofalowej.

Tak. Zamrażaj ją po ostudzeniu, najlepiej w porcjach i szczelnie zapakowaną; dla dobrej jakości zjedz ją w ciągu około 3 miesięcy. Rozmroź w lodówce, a potem odgrzej w piekarniku pod przykryciem.

Podaj ją z prostą sałatą z winegretem albo sałatką z pomidorów, które równoważą kremowy sos i ser. Zwykle nie potrzeba już dodatkowego makaronu ani ziemniaków.

Użyj podłużnych, cienkich plastrów cukinii lub bakłażana. Najpierw je zgrilluj albo podpiecz, by odparować część wody, a potem układaj jak płaty makaronu.