Kurczak tikka masala

Pokrój kurczaka na kawałki, zamarynuj w jogurcie z imbirem, czosnkiem, garam masalą i papryką, a potem krótko opiecz na mocno rozgrzanej patelni lub pod grillem. Duś go tylko kilka minut w sosie pomidorowym, aż środek osiągnie 75°C — długie gotowanie wysusza mięso.

Kurczak tikka to kawałki mięsa marynowane w jogurcie i przyprawach, a następnie pieczone lub grillowane. Tikka masala podaje się w kremowym, pomidorowym sosie z przyprawami; samo słowo „masala” odnosi się do mieszanki przypraw.

Najczęściej podaje się go z ryżem basmati albo chlebkiem naan, który dobrze zbiera sos. Pasują też raita z jogurtu i ogórka oraz świeża kolendra dodana tuż przed podaniem.

Po ostudzeniu przełóż go do szczelnego pojemnika i schowaj do lodówki; zjedz w ciągu trzech dni. Odgrzewaj tylko potrzebną porcję, aż będzie parująca także w środku.

Tak. Zamroź go w szczelnym pojemniku, najlepiej w porcjach, gdy tylko przestygnie; rozmrażaj w lodówce przez noc i podgrzej dokładnie w garnku. Sos może po rozmrożeniu lekko się rozwarstwić — wymieszaj go podczas podgrzewania.

Dodaj pełnotłuste mleko kokosowe, które zagęści sos i nada mu lekko kokosowy aromat. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, wmieszaj jogurt naturalny już po zdjęciu garnka z ognia, żeby się nie zwarzył.

Jego pochodzenie jest sporne: często łączy się go z kuchnią brytyjsko-indyjską, ale nie ma jednej potwierdzonej historii powstania. Danie nawiązuje do indyjskich tikków, czyli kawałków mięsa pieczonych w przyprawach, podawanych tu w sosie.