Gorzki melon

Przekrój go wzdłuż, usuń nasiona i białą część ze środka, a miąższ pokrój w plasterki. Posól, odstaw na 20–30 minut, po czym opłucz i osusz; możesz też krótko obgotować go przez 2–3 minuty.

Smaż cienkie plasterki na rozgrzanym oleju przez około 5–8 minut, mieszając, aż zmiękną, ale zachowają kształt. Dodaj czosnek, cebulę lub chili; dłuższe smażenie złagodzi gorycz.

Wybierz jędrny owoc bez miękkich plam i uszkodzeń; zielony jest zwykle mniej dojrzały i mniej gorzki niż żółknący. Przechowuj go nieumyty w lodówce, w luźnej torbie, i zużyj w ciągu kilku dni.

Dobrze łączy się z jajkiem, tofu, czosnkiem, chili i mlekiem kokosowym. Używa się go między innymi w curry, potrawkach oraz smażonym gorzkim melonie z jajkiem; można też nadziać połówki mięsem lub tofu.

Najbliższym zamiennikiem jest przepękla ogórkowata, choć jej miąższ jest łagodniejszy. W potrawie smażonej możesz użyć cukinii lub ogórka, ale nie uzyskasz charakterystycznej goryczy.

Tak: umyj owoc, przekrój go, usuń nasiona i cienko pokrój miąższ. Surowy jest szczególnie gorzki, dlatego zwykle podaje się go w niewielkiej ilości, na przykład w sałatce z kwaśnym dressingiem.

Nie — mimo nazwy jest owocem spokrewnionym z ogórkiem i dynią, a nie ze słodkimi melonami. Jego pofałdowana, brodawkowata skórka i wyraźnie gorzki smak odróżniają go od zwykłego melona.