Czekoladowe ciasto brownie

Piecz w 170°C, aż brzegi będą ścięte, a środek nadal lekko drżący — zwykle zajmuje to 20–30 minut, zależnie od wielkości formy. Patyczek wbity w środek powinien wyjść z wilgotnymi okruszkami, nie całkiem czysty.

Tak: po wyjęciu z piekarnika odstaw je w formie na około godzinę, a potem krój ostrym nożem. Ciepłe brownie łatwo się kruszy; jeśli chcesz równe kawałki, schłódź je jeszcze przez godzinę w lodówce.

Trzymaj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3–4 dni. Możesz też zamrozić osobne porcje, szczelnie owinięte; rozmrażaj je w temperaturze pokojowej.

Brownie dobrze smakuje z kwaśnymi owocami, na przykład malinami lub wiśniami, które równoważą jego słodycz. Podaj je też z gałką lodów waniliowych albo kleksem niesłodzonej bitej śmietany.

Brownie jest zwykle gęste, wilgotne i mało wyrośnięte, a klasyczne ciasto czekoladowe jest bardziej puszyste. W przepisie na brownie często jest dużo czekolady i masła w stosunku do mąki.

Jedno jajko możesz zastąpić około 60 g musu jabłkowego albo połową rozgniecionego banana; brownie będzie wtedy bardziej wilgotne i nieco cięższe. Przy zamianie wszystkich jaj tekstura może się wyraźnie zmienić.

Tak, użyj niesłodzonego kakao: rozpuść masło, wymieszaj je z kakao, a potem dodaj cukier, jajka i mąkę. Kakao nie zastępuje czekolady w proporcji jeden do jednego, bo tabliczka zawiera także tłuszcz i cukier.

Brzegi powinny być ścięte, a wierzch może mieć cienką, popękaną skórkę; środek nie powinien być płynny. Nie czekaj, aż patyczek będzie suchy, bo brownie po ostudzeniu jeszcze stężeje.