Ciasto baskijskie

Schłodzone kruche ciasto rozwałkuj, wyłóż nim formę i przykryj nadzieniem oraz drugą warstwą ciasta. Piecz w 180°C przez około 35–45 minut, aż wierzch będzie złocisty; przed krojeniem całkowicie wystudź.

Najczęściej kremem cukierniczym albo konfiturą z czarnych czereśni. W wersji z kremem nakładaj go na spód, zostawiając wolny brzeg, żeby łatwo skleić ciasto.

Wersję z kremem cukierniczym trzymaj w lodówce, przykrytą, i zjedz w ciągu kilku dni. Ciasto z konfiturą możesz przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu.

Podawaj je po całkowitym wystudzeniu, pokrojone w niewielkie kawałki; dobrze smakuje samo lub z kawą. Nie krój go na gorąco, bo nadzienie może wypływać, a kruche ciasto się kruszyć.

Ciasto baskijskie, czyli gâteau basque, to kruche ciasto z nadzieniem z kremu albo konfitury. Sernik baskijski jest pieczonym sernikiem bez kruchego spodu, z charakterystycznie mocno zrumienioną powierzchnią.

Użyj konfitury wiśniowej lub dobrej jakości dżemu z wiśni; wybierz gęste nadzienie, żeby nie nasiączyło ciasta. Jeśli jest rzadkie, odparuj je krótko w rondelku i ostudź przed nałożeniem.

Gâteau basque wywodzi się z francuskiej części Kraju Basków. Tradycyjnie przygotowuje się je z kruchego ciasta, a jedną z klasycznych wersji wypełnia się czarnymi czereśniami.