Ciastka maślane

Utrzyj miękkie masło z cukrem, krótko zagnieć z mąką i schłodź ciasto przez około 30 minut. Piecz plastry lub wycięte kształty w 180°C przez 10–12 minut, tylko do lekkiego zezłocenia brzegów.

Tak — po schłodzeniu przez 30–60 minut masło twardnieje, a ciasto mniej się rozpływa. Jeśli po wałkowaniu robi się miękkie, włóż je z powrotem do lodówki na kilka minut.

Po całkowitym ostudzeniu zamknij je w szczelnym pojemniku i trzymaj w suchym miejscu. Nie wkładaj ciepłych ciastek do puszki, bo para sprawi, że stracą kruchość.

Pasują do kawy, herbaty i kakao; możesz też podać je z owocami albo pokruszyć na wierzch lodów. Dobrze smakują przełożone dżemem lub kremem, ale nadzienie dodaj tuż przed podaniem, by ciastka nie nasiąkły.

Użyj herbatników maślanych w tej samej wadze i rozdrobnij je na piasek. Połącz z roztopionym masłem, aż okruchy będą wilgotne i dadzą się zlepić po ściśnięciu.

Tak. Zamroź je w szczelnym pojemniku, przekładając warstwy papierem, i rozmrażaj w temperaturze pokojowej; gotowe ciastka zachowają kruchość lepiej niż przechowywane w wilgotnym miejscu.

Klasyczne ciastka maślane zawierają zwykle mąkę pszenną, więc gluten, oraz masło, więc składniki mleczne. Przy domowym pieczeniu możesz wybrać mąkę bezglutenową i tłuszcz roślinny, ale efekt będzie inny niż w tradycyjnych ciastkach.