Знайте, що у вас на тарілці
Яловичі хвости
Калорії та харчова цінність
лише м'ясо, тушковане, зважене з жиром та кістками
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 92 kcal —
- Білки 12 g 23%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 5,1 g 7%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 72 mg 3%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін E 0,17 mg 1%
- Тіамін (B1) 0,01 mg 1%
- Рибофлавін (B2) 0,11 mg 8%
- Ніацин (B3) 1,3 mg 8%
- Пантотенова кислота (B5) 0,3 mg 6%
- Вітамін B6 0,05 mg 3%
- Біотин (B7) 1 µg 3%
- Фолат (B9) 3 µg 1%
- Вітамін B12 1 µg 42%
Мінерали
- Кальцій 5 mg 0%
- Залізо 1,4 mg 8%
- Магній 7 mg 2%
- Фосфор 53 mg 4%
- Калій 65 mg 1%
- Цинк 3,3 mg 30%
- Мідь 0,1 mg 11%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 92 | 12 g | 0 g | 5,1 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 5,8 g | 0 g | 2,6 g |
| 150 g | 150 g | 138 | 17 g | 0 g | 7,7 g |
| 200 g | 200 g | 184 | 23 g | 0 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 230 | 29 g | 0 g | 13 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Яловичі хвости»
Як довго варити яловичі хвости, щоб м’ясо легко відставало від кістки?
Тушкуй їх під кришкою на ледь помітному кипінні приблизно 3–4 години; у скороварці зазвичай вистачає близько 1 години. М’ясо готове, коли легко розбирається виделкою.
Як приготувати яловичі хвости в духовці?
Спершу підрум’янь шматки на сковороді, переклади в жаровню з цибулею, морквою та бульйоном і щільно накрий. Тушкуй за 160 °C близько 3–4 годин, перевіривши, що м’ясо стало ніжним.
Як вибрати яловичі хвости на ринку?
Обирай шматки з чистим запахом, пружною поверхнею та помітними прошарками м’яса довкола кістки; надлишок товстого жиру можна зрізати перед готуванням. Рівномірні шматки приготуються приблизно одночасно.
Як зберігати сирі й готові яловичі хвости?
Сирі хвости тримай у холодильнику в закритій посудині й приготуй протягом кількох днів або заморозь. Готові швидко охолоди, прибери в холодильник і з’їж упродовж 3–4 днів; жир, що застиг зверху бульйону, легко зняти.
У яких стравах готують яловичі хвости?
Їх часто довго тушкують у густому соусі або додають до насиченого бульйону й супів. М’ясо зручно відділити від кісток і подати з картопляним пюре, квасолею чи локшиною.
Чим замінити яловичі хвости в рагу?
Для схожого наваристого результату візьми яловичі гомілки або щоки: вони теж добре розм’якшуються під час тривалого тушкування. Без кістки страва матиме менш желеподібний бульйон.
Чим яловичі хвости відрізняються від яловичого язика?
Яловичий язик має більше білка: 19,4 г проти 12 г у яловичих хвостах на 100 г. Хвости готують із кістками й довго тушкують, а язик зазвичай варять цілим і очищають від шкірки.
Чи треба знімати жир із бульйону з яловичих хвостів?
Не обов’язково, але охолоджений бульйон легко знежирити: жир застигне суцільним шаром на поверхні. Якщо подаєш страву одразу, зніми надлишок ложкою.
Джерело: CoFID (UK) 50-494 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
