Знайте, що у вас на тарілці
Яловича печінка
Калорії та харчова цінність
сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 129 kcal —
- Білки 20 g 41%
- Вуглеводи 5 g 2%
- Жири 3 g 4%
- Насичені жири 1 g 5%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 65 mg 3%
- Холестерин 300 mg 100%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 15659 µg 1740%
- Вітамін C 23 mg 26%
- Вітамін D 0,13 µg 1%
- Вітамін E 0,42 mg 3%
- Вітамін K 104 µg 87%
- Тіамін (B1) 0,17 mg 14%
- Рибофлавін (B2) 3 mg 231%
- Ніацин (B3) 17 mg 106%
- Пантотенова кислота (B5) 7,7 mg 154%
- Вітамін B6 1 mg 59%
- Біотин (B7) 33 µg 110%
- Фолат (B9) 2300 µg 575%
- Вітамін B12 110 µg 4583%
- Холін 333 mg 61%
Мінерали
- Кальцій 4,2 mg 0%
- Залізо 6,1 mg 34%
- Магній 21 mg 5%
- Фосфор 348 mg 28%
- Калій 300 mg 6%
- Цинк 3,7 mg 34%
- Мідь 6,4 mg 711%
- Марганець 0,38 mg 17%
- Селен 37,4 µg 68%
- Йод 4,3 µg 3%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 20 g | 5 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 10 g | 2,5 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 193 | 31 g | 7,5 g | 4,6 g |
| 200 g | 200 g | 257 | 41 g | 10 g | 6,1 g |
| 250 g | 250 g | 321 | 51 g | 13 g | 7,6 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Яловича печінка»
Як підготувати яловичу печінку перед смаженням?
Зніми тонку зовнішню плівку й виріж великі судини та жорсткі прожилки: так шматочки будуть ніжнішими. Якщо хочеш пом’якшити різкий смак, замочи печінку в молоці на 30–60 хвилин, потім обсуши.
Скільки смажити яловичу печінку?
Наріж її скибками завтовшки близько 1–1,5 см і смаж на добре розігрітій пательні приблизно 2 хвилини з кожного боку. Не переповнюй пательню: шматочки мають підрум’янитися, а не тушкуватися.
Як переконатися, що яловича печінка безпечно приготована?
Перевір термометром найтовстіший шматок: усередині має бути щонайменше 70 °C протягом 2 хвилин. Не куштуй сиру печінку чи фарш із неї.
Як зберігати свіжу яловичу печінку?
Тримай її в закритій посудині на нижній полиці холодильника й приготуй протягом 1–2 днів. Для довшого зберігання заморозь порціями; розморожуй у холодильнику, а не на кухонному столі.
З чим подавати яловичу печінку?
Класичне поєднання — печінка зі смаженою цибулею, картопляним пюре або гречкою. Кислуваті додатки, як-от маринований огірок чи яблуко, добре врівноважують її виразний смак.
Як вибрати свіжу яловичу печінку?
Вона має бути пружною, вологою, але не слизькою, з рівним темно-бордовим кольором і без різкого неприємного запаху. Уникай шматків із підсохлими краями, плямами чи надлишком рідини в упаковці.
Чим яловича печінка відрізняється від свинячої за поживністю?
У яловичій печінці трохи більше вітаміну B12: 110 мкг проти 40 мкг у свинячій на 100 г. Свиняча містить менше вуглеводів — 3 г проти 5 г у яловичій на 100 г.
Джерело: Frida (Denmark) 742 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
