Свинина мелена

Сформуй котлети однакової товщини й смаж на середньому вогні, перевернувши один раз. Найнадійніше перевірити термометром: у центрі має бути щонайменше 71 °C.

Додай дрібно натерту цибулю та розмочений у молоці або воді хліб, а фарш вимішуй лише до поєднання інгредієнтів. Так тефтелі не стануть щільними й сухими.

Вона підходить для котлет, тефтель і начинок для голубців чи фаршированого перцю. Для начинки спершу обсмаж фарш із цибулею, щоб він рівномірно приготувався й не злипався.

Сиру мелену свинину краще приготувати протягом одного-двох днів, тримаючи її в закритій ємності на нижній полиці холодильника. Готову страву охолоди й прибери в холодильник не пізніше ніж за дві години.

Так. Розділи її на порції, сплющ пакети для швидшого заморожування й підпиши дату; найкращої якості вона зазвичай зберігає в морозильнику до трьох-чотирьох місяців.

Переклади її з морозильника в холодильник і дай розморозитися в закритій посудині, щоб сік не потрапив на інші продукти. Не залишай сирий фарш відтавати на кухонному столі.

У котлетах і начинках її можна замінити яловичим фаршем або сумішшю яловичини зі свининою. Курячий фарш теж підійде, але він пісніший, тож стеж, аби страва не пересохла.