Знайте, що у вас на тарілці
Свинячі ніжки
Калорії та харчова цінність
свіже, субпродукти та потроха, сире
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 212 kcal —
- Білки 23 g 46%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 13 g 16%
- Насичені жири 3,6 g 18%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 132 mg 6%
- Холестерин 88 mg 29%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін E 0,02 mg 0%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,03 mg 2%
- Рибофлавін (B2) 0,11 mg 8%
- Ніацин (B3) 1,1 mg 7%
- Пантотенова кислота (B5) 0,3 mg 6%
- Вітамін B6 0,05 mg 3%
- Фолат (B9) 10 µg 3%
- Вітамін B12 0,52 µg 22%
Мінерали
- Кальцій 70 mg 5%
- Залізо 0,58 mg 3%
- Магній 6 mg 1%
- Фосфор 75 mg 6%
- Калій 63 mg 1%
- Цинк 0,76 mg 7%
- Мідь 0,07 mg 8%
- Марганець 0 mg 0%
- Селен 23,3 µg 42%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 212 | 23 g | 0 g | 13 g |
| 1 порція | 113 g | 240 | 26 g | 0 g | 14 g |
| 2 порції | 226 g | 479 | 52 g | 0 g | 29 g |
| ½ порції | 56,5 g | 120 | 13 g | 0 g | 7,1 g |
| 3 порції | 339 g | 719 | 79 g | 0 g | 43 g |
| 4 порції | 452 g | 958 | 105 g | 0 g | 57 g |
| 50 g | 50 g | 106 | 12 g | 0 g | 6,3 g |
| 150 g | 150 g | 318 | 35 g | 0 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 424 | 46 g | 0 g | 25 g |
| 250 g | 250 g | 530 | 58 g | 0 g | 32 g |
Запитання про продукт «Свинячі ніжки»
Як підготувати свинячі ніжки до варіння?
Попроси розрубати їх уздовж, якщо хочеш швидше дістатися до суглобів і кісткового мозку. Добре пошкреби шкіру, промий і замочи в холодній воді на кілька годин, один раз змінивши воду.
Скільки варити свинячі ніжки, щоб вони стали м’якими?
Після закипання злий першу воду, залий ніжки свіжою і вари ледь помітно під кришкою приблизно 3–4 години. Вони готові, коли шкіра й сухожилля легко відділяються від кісток.
Як зробити холодець зі свинячих ніжок?
Вари ніжки з цибулею, морквою, лавровим листом і перцем, поки м’ясо не почне відставати від кісток. Проціди бульйон, розклади подрібнене м’ясо у форми й охолоди: природного желатину зі шкіри та сухожиль зазвичай вистачає, щоб холодець застиг.
Як зберігати зварені свинячі ніжки?
Охолоди їх у бульйоні, переклади в закриту посудину й постав у холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування; з’їж упродовж 3–4 днів. Для тривалішого зберігання заморозь порціями разом із бульйоном.
З чим подавати свинячі ніжки?
Відварені ніжки добре смакують із хроном, гірчицею, часником і житнім хлібом. М’ясо зі шкірою також додають до холодцю, а варені ніжки можна запекти до рум’яної скоринки.
Чим свинячі ніжки відрізняються від свинячих вух?
У свинячих ніжках більше сполучної тканини й кісток, тож під час довгого варіння вони добре желюють бульйон. У свинячих вухах більше хряща, який після варіння нарізають для салатів або закусок.
Чи можна їсти свинячі ніжки сирими?
Ні: їх потрібно повністю приготувати, а сирі ніжки тримати окремо від готової їжі. Після варіння м’ясо має легко відділятися від кісток; не куштуй сирий маринад чи бульйон.
Яка порція свинячих ніжок зазвичай виходить?
Одна порція — приблизно 240 г їстівної частини; вага цілої ніжки більша через кістки. У холодці порцію зручно відміряти шматком, який поміщається на невеликій тарілці.
Джерело: USDA FoodData Central 167859 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
