Знайте, що у вас на тарілці
Свиняча селезінка
Калорії та харчова цінність
свіжа, різні субпродукти та побічні продукти, сира
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 100 kcal —
- Білки 18 g 36%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 2,6 g 3%
- Насичені жири 0,9 g 4%
- Клітковина 0 g 0%
- Натрій 98 mg 4%
- Холестерин 363 mg 121%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 28,5 mg 32%
- Тіамін (B1) 0,13 mg 11%
- Рибофлавін (B2) 0,3 mg 23%
- Ніацин (B3) 5,9 mg 37%
- Пантотенова кислота (B5) 1,1 mg 21%
- Вітамін B6 0,06 mg 4%
- Фолат (B9) 4 µg 1%
- Вітамін B12 3,3 µg 136%
Мінерали
- Кальцій 10 mg 1%
- Залізо 22,3 mg 124%
- Магній 13 mg 3%
- Фосфор 260 mg 21%
- Калій 396 mg 8%
- Цинк 2,5 mg 23%
- Мідь 0,13 mg 15%
- Марганець 0,07 mg 3%
- Селен 32,8 µg 60%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 100 | 18 g | 0 g | 2,6 g |
| 1 порція | 28,4 g | 28 | 5,1 g | 0 g | 0,7 g |
| 2 порції | 56,7 g | 57 | 10 g | 0 g | 1,5 g |
| ½ порції | 14,2 g | 14 | 2,5 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 порції | 85,1 g | 85 | 15 g | 0 g | 2,2 g |
| 4 порції | 113,4 g | 113 | 20 g | 0 g | 2,9 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 8,9 g | 0 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 150 | 27 g | 0 g | 3,9 g |
| 200 g | 200 g | 200 | 36 g | 0 g | 5,2 g |
| 250 g | 250 g | 250 | 45 g | 0 g | 6,5 g |
Запитання про продукт «Свиняча селезінка»
Як підготувати свинячу селезінку перед готуванням?
Промий її під холодною водою, розріж уздовж і прибери згустки крові та грубі судини. Щоб смак був м’якшим, замочи селезінку в холодній воді на 30–60 хвилин, а тоді обсуши.
Скільки варити свинячу селезінку?
Наріж шматками й вари на тихому вогні приблизно 30–45 хвилин, доки вони не стануть м’якими; цілий шматок може потребувати більше часу. Для смаження спершу відвари селезінку, а потім підрум’янь її з цибулею.
У яких стравах використовують свинячу селезінку?
Її тушкують із цибулею та спеціями, додають до паштетів і начинок для пирогів або подають обсмаженою з картоплею. Добре пасують чорний перець, часник, майоран і кислуватий соус.
Чим замінити свинячу селезінку в рецепті?
Найближча за текстурою — теляча селезінка; її можна готувати так само, але шматки можуть приготуватися швидше. Для начинки чи тушкованої страви підійде також свиняче серце, хоча воно щільніше й потребує довшого тушкування.
Як зберігати свинячу селезінку?
Тримай сиру селезінку в герметичній тарі на нижній полиці холодильника та приготуй протягом 1–2 днів після купівлі. Для довшого зберігання заморозь її порціями; розморожуй у холодильнику, а не на кухонному столі.
Як безпечно приготувати свинячу селезінку?
Готуй її до повної готовності: температура в центрі шматка має сягнути 71 °C. Окремо мий руки, ніж і дошку після контакту із сирим субпродуктом.
Чим свиняча селезінка відрізняється від яловичої за вмістом заліза?
У яловичій селезінці заліза більше: 44,6 мг на 100 г проти 22,3 мг у свинячій. Свиняча селезінка сама є джерелом заліза.
Джерело: USDA FoodData Central 167865 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
