Знайте, що у вас на тарілці
Свина відбивна на кістці
Калорії та харчова цінність
поперек, пісний, сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 129 kcal —
- Білки 22 g 43%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 4 g 5%
- Насичені жири 1,2 g 6%
- Клітковина 0 g 0%
- Цукри 0 g —
- Натрій 59 mg 3%
- Холестерин 69 mg 23%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0,4 µg 2%
- Вітамін E 0,24 mg 2%
- Вітамін K 0 µg 0%
- Тіамін (B1) 0,52 mg 43%
- Рибофлавін (B2) 0,29 mg 22%
- Ніацин (B3) 6,3 mg 40%
- Пантотенова кислота (B5) 0,88 mg 18%
- Вітамін B6 0,8 mg 47%
- Фолат (B9) 0 µg 0%
- Вітамін B12 0,53 µg 22%
- Холін 83,5 mg 15%
Мінерали
- Кальцій 12 mg 1%
- Залізо 0,85 mg 5%
- Магній 25 mg 6%
- Фосфор 219 mg 18%
- Калій 353 mg 8%
- Цинк 2,1 mg 19%
- Мідь 0,09 mg 10%
- Марганець 0,01 mg 1%
- Селен 30,9 µg 56%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 22 g | 0 g | 4 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 194 | 33 g | 0 g | 6 g |
| 200 g | 200 g | 258 | 43 g | 0 g | 8 g |
| 250 g | 250 g | 323 | 54 g | 0 g | 10 g |
Запитання про продукт «Свина відбивна на кістці»
Як посмажити свинячу відбивну на кістці, щоб вона залишилася соковитою?
Обсуши м’ясо, посоли й обсмаж на добре розігрітій пательні приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку, якщо шматок завтовшки близько 2 см. Доведи до 63 °C у найтовстішій частині й дай відпочити щонайменше 3 хвилини.
Як запекти свинячу відбивну на кістці в духовці?
Розігрій духовку до 200 °C. Спершу підрум’янь відбивну на пательні по 2 хвилини з кожного боку, а потім запікай приблизно 6–10 хвилин — до 63 °C усередині; перед нарізанням залиш на 3 хвилини.
Як приготувати свинячу відбивну на кістці на грилі?
Змасти решітку й обсмаж відбивну на середньо-високому жарі приблизно по 4–5 хвилин з кожного боку, перевернувши один раз. Перевір температуру біля кістки, не торкаючись її термометром: у центрі має бути 63 °C, а після гриля м’ясо має відпочити 3 хвилини.
Як вибрати свинячу відбивну на кістці?
Обирай шматок рівної товщини з кісткою, що щільно тримається, і невеликою кількістю білого жиру по краю: так відбивна рівномірніше приготується й матиме виразніший смак. Занадто тонкі шматки легко пересушити.
Як замаринувати свинячу відбивну на кістці?
Для простого маринаду змішай олію, гірчицю, подрібнений часник і чорний перець; тримай м’ясо в холодильнику від 30 хвилин до 4 годин. Перед смаженням зніми надлишок маринаду, щоб він не горів на пательні.
З чим подають свинячу відбивну на кістці?
Вона добре смакує з картопляним пюре, запеченою картоплею, тушкованою капустою або гречкою. Кисла нотка — наприклад, яблучний соус чи мариновані овочі — врівноважує насичений смак м’яса.
Як зберігати свинячу відбивну на кістці?
Сиру відбивну тримай у холодильнику в закритій тарі та приготуй протягом 3–5 днів після купівлі; для довшого зберігання заморозь. Готове м’ясо охолоди й постав у холодильник не пізніше ніж за 2 години.
Чим свиняча відбивна на кістці відрізняється від відбивної без кістки?
Кістка може додати смаку під час приготування, але біля неї м’ясо нагрівається повільніше, тож перевіряй температуру в найтовстішій частині, не торкаючись кістки. Безкісткова відбивна зазвичай простіша для нарізання й готується рівномірніше.
Джерело: Canadian Nutrient File 1801 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
