Солодка

Традиційну лакричну солодку готують із екстракту кореня солодки, змішаного із цукром та іншими складниками. Для виразного анісового присмаку до деяких рецептів додають аніс.

Тримай її в щільно закритій посудині в сухому прохолодному місці, подалі від сонця й пари. Волога робить шматочки липкими.

Наріж цукерки дрібними шматочками й умішай у тісто для печива чи кексу перед випіканням. Великі шматки можуть розплавитися нерівномірно, тож дрібна нарізка краще розподіляється.

Її виразний солодко-анісовий смак пасує до темного шоколаду, цитрусової цедри та імбиру. Додавай потроху: солодка легко перебиває ніжні смаки.

Лакричний порошок — це подрібнена сировина, а солодка в цукерковому вигляді зазвичай містить екстракт кореня та підсолоджувачі. Порошок зручніше дозувати для напоїв і тіста.

Чорна лакриця — один із різновидів лакричних цукерок, зазвичай темний і з виразним смаком кореня солодки. У чорній лакриці 2 г клітковини на 100 г, а в солодці — 2 г.