Скір

Скір традиційно роблять із знежиреного молока, яке заквашують і проціджують, тому він густий і містить багато білка. У грецькому йогурті — 8,2 г білка на 100 г, а в скірі — 11 г.

Додай до нього ягоди чи нарізаний фрукт, вівсяні пластівці, горіхи або ложку меду. Скір також підходить замість сметани до млинців чи печеної картоплі.

Так, але додавай його наприкінці й прогрівай на слабкому вогні, не доводячи до кипіння: від сильного нагрівання він може згорнутися. Для холодних соусів просто змішай скір із зеленню, часником і лимонним соком.

Для схожої густоти й вмісту білка візьми грецький йогурт: у ньому 8,2 г білка на 100 г проти 11 г у скірі. Якщо маєш лише звичайний йогурт, відціди його через марлю в холодильнику, доки він не стане густим.

Тримай його в холодильнику в щільно закритій тарі й набирай чистою ложкою. Якщо з’явилися пліснява, незвичний запах або змінився колір, не їж його.

У 100 г скіру — 11 г білка. Для порівняння, у знежиреному натуральному йогурті — 4,3 г на 100 г.