Знайте, що у вас на тарілці
Підшлункова залоза теляти
Калорії та харчова цінність
різні субпродукти та побічні продукти, сирий
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 182 kcal —
- Білки 15 g 30%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 13 g 17%
- Насичені жири 4,5 g 23%
- Клітковина 0 g 0%
- Натрій 67 mg 3%
- Холестерин 173 mg 58%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 0 µg 0%
- Вітамін C 16 mg 18%
- Тіамін (B1) 0,13 mg 11%
- Рибофлавін (B2) 0,43 mg 33%
- Ніацин (B3) 4,3 mg 27%
- Вітамін B6 0,19 mg 11%
- Фолат (B9) 3 µg 1%
- Вітамін B12 13,4 µg 558%
Мінерали
- Кальцій 19 mg 1%
- Залізо 2,1 mg 12%
- Магній 18 mg 4%
- Фосфор 329 mg 26%
- Калій 278 mg 6%
- Цинк 2,6 mg 24%
- Мідь 0,06 mg 7%
- Марганець 0,15 mg 7%
- Селен 20,7 µg 38%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 15 g | 0 g | 13 g |
| 1 порція | 28,4 g | 52 | 4,3 g | 0 g | 3,7 g |
| 2 порції | 56,7 g | 103 | 8,5 g | 0 g | 7,4 g |
| ½ порції | 14,2 g | 26 | 2,1 g | 0 g | 1,9 g |
| 3 порції | 85,1 g | 155 | 13 g | 0 g | 11 g |
| 4 порції | 113,4 g | 206 | 17 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 7,5 g | 0 g | 6,6 g |
| 150 g | 150 g | 273 | 23 g | 0 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 364 | 30 g | 0 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 455 | 38 g | 0 g | 33 g |
Запитання про продукт «Підшлункова залоза теляти»
Як підготувати підшлункову залозу теляти перед смаженням?
Замочи її в холодній воді на годину, змінивши воду один раз. Потім бланшуй 2–3 хвилини, охолоди й обережно зніми плівки та жорсткі прожилки.
Як смажити підшлункову залозу теляти, щоб вона підрум’янилася?
Обсуши, наріж скибками завтовшки близько 2 см і швидко обсмаж на середньому вогні у вершковому маслі або олії. Готуй до температури щонайменше 71 °C усередині; лимонний сік і петрушку додай наприкінці.
Як зберігати сиру підшлункову залозу теляти?
Тримай її в закритій посудині на найхолоднішій полиці холодильника та приготуй протягом одного-двох днів. Для довшого зберігання заморозь порціями; розморожуй у холодильнику, а не на столі.
З чим подавати підшлункову залозу теляти?
Її насичений смак добре поєднується з кислинкою лимона, каперсами та легкою гірчичною підливою. Подавай зі смаженою картоплею, зеленим салатом або тушкованими грибами.
Чим замінити підшлункову залозу теляти в рецепті?
Найближча за способом приготування заміна — підшлункова залоза ягняти: її можна так само бланшувати й обсмажувати. Нирки телячі теж пасують до смаження, але мають виразніший смак і щільнішу текстуру.
Чим підшлункова залоза теляти відрізняється від підшлункової залози ягняти?
У підшлункової залози теляти м’якший смак; у підшлункової залози ягняти смак виразніший. У готовій страві їх можна готувати подібно, але ягнячу варто особливо ретельно очистити від плівок.
Джерело: USDA FoodData Central 174362 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
