Куряче крило

Добре обсуши крильця, перш ніж класти їх у розігріту олію: волога заважає скоринці стати хрусткою. Смаж порціями в олії температурою 170–180 °C, доки м’ясо біля кістки не досягне 75 °C; потім виклади на решітку, а не на стопку паперових рушників.

Розклади їх в один шар на решітці й прогрій у духовці за 190 °C приблизно 10–15 хвилин, перевернувши посередині. Мікрохвильовка прогріє м’ясо швидше, але скоринка стане м’якою.

Прибери крильця в закриту посудину не пізніше ніж за дві години після приготування. У холодильнику їх можна зберігати до трьох-чотирьох днів; розігрівай лише ту порцію, яку з’їси.

Так: спершу охолоди їх, розклади окремо на підносі й заморозь, а потім пересип у пакет або контейнер. Розморожуй у холодильнику й розігрівай у духовці, щоб скоринка знову підсохла.

До них пасують соус із йогурту та часнику, гострий томатний соус або гірчично-медова заправка. На стіл також добре поставити палички селери й моркви та салат із капусти — вони освіжають після смаженої скоринки.

У смаженому курячому крилі 286 kcal на 100 г, а в запеченому курячому крильці — 267 kcal. Значення можуть відрізнятися через кількість олії та спосіб приготування.

Після смаження переклади крильця на металеву решітку над деком: так олія стече, а повітря збереже скоринку сухою. Якщо решітки немає, поклади їх на паперовий рушник і не накривай.

Ні, ціле крильце небезпечне через кістки та хрящі. Для маленької дитини зніми м’ясо з кісток, ретельно перевір його й подрібни на шматочки, які відповідають її навичкам жування.